专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省整理公共三级营养师资格考试真题题库含答案【黄金题型】第I部分单选题（100题）1.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:橄榄油C:椰子油D:豆油答案：C2.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:蔗糖耐量面积B:乳糖耐量面积C:果糖耐量面积D:葡萄糖耐量面积答案：D3.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:锌C:钙D:碘答案：A4.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:20%B:10%C:30%D:40%答案：D5.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:64gC:24gD:18g答案：A6.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:纤维素B:蛋白质C:脂肪D:碳水化合物答案：B7.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:丝氨酸答案：C8.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:精白面、大米C:猪肝、浓肉汤D:牛奶、鸡蛋答案：C9.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:吡哆醇C:视黄醇D:尼克酸答案：D10.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:巯基解毒剂B:抗菌素C:阿托品D:美兰答案：A11.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养素补充剂B:保健食品C:中草药制剂D:营养强化剂答案：D12.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:牙齿C:头颅D:骨骼答案：D13.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入豆类C:摄入菠菜D:摄入奶、奶制品答案：C14.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:菠菜C:葡萄D:肉类答案：D15.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:奶和奶制品B:鱼、肉、禽、蛋C:蔬菜和豆类D:谷类答案：A16.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:锌C:碘D:铁答案：D17.混溶钙池是指（）。A:骨骼钙B:毛发中的钙C:软组织、细胞外液和血液中的钙D:牙齿中的钙答案：C18.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:手术疗法C:控制饮食D:药物治疗答案：A19.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:干眼病C:坏血病D:佝偻病答案：D20.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:肌肉C:肝D:脑答案：D21.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:三价铁较二价铁易吸收D:维生素C有保护铁的作用答案：C22.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:4%B:10%C:6%D:8%答案：B23.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:亚健康型D:水肿型答案：D24.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1300～1700C:1200～1800D:1000～1400答案：B25.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆固醇B:胆盐C:盐酸D:脂肪酶答案：B26.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:半乳糖C:果糖D:葡萄糖答案：B27.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g答案：D28.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:记账法结果最为准确。B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:询问法又称为24小时回顾法答案：D29.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:3～6岁儿