专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024陕西省吴堡县三级公共营养师（夺冠）第I部分单选题（100题）1.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:硫酸C:甲苯D:浓盐酸答案：B2.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:体重C:身高D:皮褶厚度答案：A3.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种非必需氨基酸构成比C:各种必需氨基酸的含量D:各种必需氨基酸的构成比答案：D4.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:α-生育酚C:γ-生育酚D:δ-生育酚答案：B5.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素CC:维生素AD:维生素B1答案：A6.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钴C:铁D:钼答案：B7.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:10%B:30%C:20%D:40%答案：D8.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C9.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:丙氨酸C:丝氨酸D:谷氨酸答案：A10.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:蛋黄、动物肝C:鸡蛋、贝类D:牛奶、瘦肉答案：B11.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:适中B:最高C:中等D:最低答案：B12.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:维生素AC:蛋白质和热能D:钙和维生素D答案：A13.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:20%—25%C:30%—35%D:25%—30%答案：A14.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:特异型糖尿病B:妊娠糖尿病C:1型糖尿病D:2型糖尿病答案：D15.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐三点B:三餐一点C:三餐两点D:三餐答案：C16.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素DB:l核黄素C:维生素AD:l维生素C答案：C17.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素A.CB:维生素B1、B2C:EC.维生素A.CD维生素D:维生素D、E答案：B18.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:佝偻型C:亚健康型D:夜盲型答案：A19.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:谷类C:蔬菜D:水果答案：B20.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总氮C:总碳D:总硫答案：B21.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:40～50mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:0.1～0.5mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D22.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:两者都不是C:地方性克汀病D:地方性甲状腺肿答案：A23.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:酗酒引起的呕吐C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：A24.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:2h，草酸C:4h，草酸D:4h，福尔马林答案：C25.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:椰子油C:豆油D:橄榄油答案：B26.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:53.3%B:65%C:80%D:85%答案：C27.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕中期（孕4月～6月）C:产褥期D:孕晚期（孕7月