专业公共三级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省康乐县公共三级营养师资格考试王牌题库附参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:蛋黄、动物肝答案：D2.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：A3.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:14.3kgB:15kgC:12.5kgD:25kg答案：C4.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:极重度C:重度D:轻度答案：A5.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:4.9—6.1C:2.9—4.1D:3.9—5.1答案：A6.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、<10%和10%B:>10%、10%和10%C:10%、10%和<10%D:<10%、10%和10%答案：D7.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:骨骼畸形B:巨大儿C:智力低下D:神经管畸形答案：D8.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:接受日晒C:摄入菠菜D:摄入豆类答案：C9.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:脚气病C:佝偻病D:夜盲症答案：D10.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:肥胖程度C:智力发育情况D:身高增长情况答案：B11.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:中草药制剂D:营养素补充剂答案：B12.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B1B:类胡萝卜素C:维生素D:维生素E答案：B13.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:26C:24D:72答案：D14.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:250C:100D:200答案：B15.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:45—50C:50—55D:40—45答案：C16.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成答案：A17.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:50%C:60%D:30%答案：A18.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D19.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:谷类C:肉类D:水果答案：B20.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:洗菜：要先洗后切C:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失D:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置答案：A21.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:身高C:体表面积D:胸围答案：C22.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C23.谷类中的维生素主要以（）为主。A:维生素DB:维生素AC:维生素BD:维生素C答案：C24.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1hB:1天C:10hD:10min答案：D25.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:构成身体主要成分B:增强肠功能C:可降低血糖D:可降低血脂答案：A26.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:16.7%C:80%D:20%答案：B27.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗