专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省会宁县三级公共营养师王牌题库及参考答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：B2.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:硫化锌C:氯化钾D:氯化钠答案：D3.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:食道C:胃D:小肠答案：B4.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:绿叶蔬菜吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：A5.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:80%C:16.7%D:20%答案：C6.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A:是平均每日可以摄入该营养素的最高量B:这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C:当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大D:是健康个体的营养素摄入目标答案：D7.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:增加10%～15%C:最大增加量为50%D:减少10%～15%答案：C8.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:150克B:50克C:200克D:100克答案：D9.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:450B:400C:380D:350答案：B10.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A:动物性食物B:蔬菜和水果C:豆类及豆制品D:粮谷类答案：D11.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:鸡蛋C:牛肉D:牛奶答案：B12.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:直接污染C:食物链D:仓库使用答案：C13.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:200C:100D:400答案：A14.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:核黄素B:碘C:硒D:维生素B1答案：C15.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:对于大量不均匀样品可采用几何法C:粉末状样品可采用四分法D:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。答案：A16.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:脂肪酶缺乏B:淀粉酶缺乏或活性降低C:蛋白酶缺乏D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D17.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高B:疾病使基础代谢增高C:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者D:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多答案：A18.脂肪肝患者宜采用（）。A:少渣饮食B:低嘌呤饮食C:低蛋白质饮食D:低脂饮食答案：D19.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:番茄红素B:β-胡萝卜素C:辣椒红素D:叶黄素答案：B20.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D21.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、＜10%和10%B:＜10%、10%和10%C:＞10%、10%和10%D:10%、10和＜10%答案：B22.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:牙龈肿胀出血B:口角炎C:出血点D:皮下淤斑答案：B23.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:香菇C:海带D:银耳答案：C24.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:20%B:15%C:10%D:5%答案：C25.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:红肉动物＞海鱼类B:海洋动物＜陆地动物C:l海水食品＜淡水食品D:植物食品＜动物食品答案：D26.食物中毒是指（）。A:食用了含有化学有毒物质的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的