专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年重庆市黔江区二级公共营养师王牌题库及参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B:湿疹C:对称性晒斑样损伤D:皮肤干燥答案：C2.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:5%C:3%D:1%答案：D3.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素EC:维生素DD:维生素A答案：A4.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:红肉动物＞海鱼类C:海水食品＜淡水食品D:海洋动物＜陆地动物答案：A5.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:范围的有限性B:形式多样性C:行业性特征D:相对稳定性答案：C6.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:癞皮病B:克汀病C:婴儿脚气病D:佝偻病答案：C7.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:蛋白质和能量同时补充D:尽量保证母乳喂养答案：A8.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:农药残留B:微生物污染C:加工方法不当D:使用亚硝酸盐答案：B9.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5％～6％B:4％～5％C:10％～20％D:30％～40％答案：D10.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:确定运动速度C:选择运动方式D:确定运动目标答案：B11.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A:1.16B:0.8C:0.6D:1.2答案：A12.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:青光眼C:角膜周围血管增生D:干眼病答案：D13.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:紫外线照射B:加酸C:加热D:加碱答案：A14.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:蛋白质D:必需氨基酸答案：B15.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:饲料B:季节C:品种D:禽类的存活率答案：D16.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:自主神经C:传人神经D:传出神经答案：A17.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1000B:1200C:1100D:900答案：B18.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:食物氮C:粪氮D:尿内源氮答案：C19.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:对人体无害C:对人体有害D:能合成某些矿物质答案：A20.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:皮褶计的压力标准为10g/cm2答案：D21.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:改善身体素质C:改善居民营养状况D:解决营养问题答案：A22.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:血液B:肌肉C:卵巢和肝脏D:皮肤答案：C23.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：A24.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:全民健康活动日B:消费者维权日C:传统美德宣传日D:公民道德宣传日答案：D25.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:吡哆醇C:麦角固醇D:视黄醇答案：C26.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:大于B:等于C:小于D:不知道答案：B27.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5B:3.0C:0.16D:6.25答案：D28.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:30%B:40%C