专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！重庆市南岸区整理公共二级营养师王牌题库有答案第I部分单选题（100题）1.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.888B:0.85C:0.96D:1.21答案：D2.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D3.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：D4.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:亚油酸，C18：1D:花生四烯酸，C18：3答案：A5.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大豆和谷类C:黄豆和绿豆D:大米和小米答案：B6.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素C:脂肪D:碳水化合物答案：B7.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:维持体内正常代谢C:对神经的作用D:构成人体成分答案：A8.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:卵巢和肝脏B:皮肤C:肌肉D:血液答案：A9.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:1800B:3000C:2400D:2800答案：D10.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩峰B:肩胛下角C:肱三头肌D:脐旁答案：A11.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：A12.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:山楂B:猕猴桃C:桔子D:柠檬答案：B13.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的唾液分解淀粉B:胆汁乳化脂肪C:口腔内的咀嚼D:胃肠的蠕动答案：A14.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的外毒素B:肉毒梭菌产生的内毒素C:肉制品D:鱼制品答案：A15.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:师徒之间要平等尊重B:员工年龄不同可以分配不同的工种C:根据服务对象的性别给予不同的服务D:员工之间在工作内容上不应有任何差别答案：C16.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51520B:101520C:51015D:152030答案：A17.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:500B:400C:300D:200答案：B18.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:鱼类引起组胺中毒C:砷化物中毒D:毒蘑菇中毒答案：C19.上臂肌肉的前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱肌C:肱三头肌D:肱二头肌答案：C20.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:知识B:教室C:学员D:教师答案：B21.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A:西部B:北方C:东北地区D:南方答案：D22.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：B23.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1999B:1997C:2002D:2007答案：D24.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25gB:50gC:25～50gD:50～100g答案：B25.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:14mg／日C:12mg／日D:16mg／日答案：C26.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素CB:维生素DC:维生素B2D:维生素A答案：C27.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:园林工人B:农民C:婴幼儿D:长跑运动员答案：C28.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:5%B:2%C:8%D:10%答案：A29.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是