专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年四川省丹棱县公共营养师二级资格考试王牌题库及参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素PPB:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A2.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:儿童B:女性C:老人D:男性答案：A3.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素B2B:维生素AC:维生素CD:维生素B1答案：B4.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：B5.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:300C:400D:500答案：C6.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:可以用于标示的食物营养成分基础数据B:评价食品质量好坏的依据C:食品理化指标的数据D:食品卫生标准的数据答案：A7.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=EAR+2SDD:RNI=1.2×EAR答案：B8.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:60B:40C:30D:50答案：D9.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:1200mg／dB:1100mg／dC:800mg／dD:1000mg／d答案：A10.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:>30%B:4%-5%C:5%-6%D:10%-20%答案：A11.婴儿1岁时身长约达（）em。A:80B:75C:85D:70答案：B12.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:剩饭B:海产品C:乳类D:动物性食品答案：B13.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:植酸C:机体内铁的需要量增大D:肉类因子答案：C14.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：A15.味精的化学名为（）。A:谷氨酰胺B:谷氨酸钠C:鸟苷酸二钠D:谷氨酸钾答案：B16.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:健康行为资料C:生活资料D:临床资答案：C17.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A:焦磷酸硫胺素B:黄素单核苷酸C:辅酶ⅡD:磷酸吡哆醛答案：A18.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:5C:15D:20答案：B19.有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A:碳水化合物变质B:蔬菜腐烂C:脂肪酸败D:蛋白质变质答案：C20.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:论文60分C:专业能力考核60分D:理论知识考试60分答案：A21.营养教育的目标是（）。A:以建立人民健康档案为目标B:以提高人民健康水平为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以发展人民健康事业为目标答案：C22.新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。A:1993年3月15日B:2002年7月1日C:2002年3月28日D:1995年10月30日答案：C23.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:做人就必须修身正心C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：D24.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:食物资源情况B:动物性食物和植物性食物比例C:经济发展水平D:蛋白质的摄入量答案：B25.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:低渗性脱水B:高渗性脱水C:脱水D:等渗性脱水答案：A26.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:儿童期B:骨质疏松早期C:青壮年时期D:更年期答案：A27.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:奶类B:大米C:肉类D:黑豆答案：C28.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:营养不良性水肿B:溶血性贫血C:巨幼红细胞性贫血D:再障性贫血答案：C29.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:阳光照射不足B:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢C:维生素D及钙、磷摄入不足D:维生素D及