专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广东省新兴县公共营养师三级资格认证王牌题库（A卷）第I部分单选题（100题）1.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:饮食习惯C:职业活动D:日常生活答案：C2.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:心肺毒性C:胃脏毒性D:神经毒性答案：D3.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:特异型糖尿病C:2型糖尿病D:1型糖尿病答案：C4.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:脂肪分解产物B:蛋白质分解产物C:葡萄糖D:盐酸答案：D5.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少50%B:增加10%～15%C:最大增加量为50%D:减少10%～15%答案：C6.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:甲苯C:硫酸D:福尔马林答案：C7.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：A8.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:青菜、菠菜B:竹笋、番茄C:大白菜、茄子D:海带、紫菜答案：D9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:9B:8C:12D:13.5答案：C10.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:700℃C:500℃D:10000℃答案：B11.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:钙C:铜D:钠答案：C12.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1200mlB:1200ml、1000mlC:1500ml、1000mlD:1200ml、I500ml答案：B13.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:洗菜：要先洗后切D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D14.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:瘦肉D:蔬菜答案：B15.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:乳类B:粮谷类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:蔬菜水果类答案：B16.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛肉C:鸡蛋D:牛奶答案：C17.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:15%—20%B:30%—35%C:25%—30%D:20%—25%答案：A18.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素B:维生素KC:维生素CD:维生素A答案：D19.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:丝氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：D20.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:2～3℃C:4～5℃D:5.5～6℃答案：B21.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿先天畸形B:母体血脂升高C:新生儿神经管畸形D:新生儿溶血答案：C22.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:400B:500C:300D:600答案：B23.下列说法不正确的是（）。A:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：B24.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:混合食物由胃完全排空需4～6小时B:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢C:胃内食物的量与胃排空的速率有关D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：B25.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:糊粉层B:胚芽C:胚乳D:谷皮答案：A26.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:夜盲型C:佝偻型D:水肿型答案：D27.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:番茄红素C:萜类化合物D:胡萝卜素答案：A28.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:22碳4烯酸