专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省孟连傣族拉祜族佤族自治县历年三级公共营养师资格认证王牌题库及答案【有一套】第I部分单选题（100题）1.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A:维生素B1B:维生素KC:维生素D:维生素E答案：B2.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:镁C:铁D:钙答案：A3.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:脂肪酶缺乏B:蛋白质酶缺乏C:乳糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：C4.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:2个月～3个月B:1个月C:4个月～6个月D:7个月～8个月答案：C5.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：A6.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:铁、锌、碘、硒C:钙、镁、钾、钠D:铁、锌、钾、钠答案：C7.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:低纬度地区C:低纬度南方地区夏季D:高纬度北方地区冬季答案：D8.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:粮谷类C:水果D:蔬菜答案：A9.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.5cmB:2.0cmC:1.0cmD:0.5cm答案：C10.选购蔬菜应注意其是否（）。A:掺杂B:软化C:有哈喇味D:清亮透明答案：B11.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铬C:铁D:钙答案：B12.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:身高D:体重答案：A13.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:30%B:20%C:40%D:10%答案：C14.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:生活方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D15.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:钠C:碘D:铜答案：D16.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:全年发生，多见夏秋两季D:一般1～2天会痊愈，死亡率低答案：A17.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:绿叶蔬菜吃得多C:谷物吃得多D:水果吃得多答案：B18.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:合理加工与烹饪C:保证吃好早餐D:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入答案：B19.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：D20.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:较长期和当前C:当前D:较长期答案：D21.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：A22.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:茶叶C:洋葱D:柠檬答案：A23.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:锌B:维生素C:维生素D:钙答案：D24.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:膳食纤维C:中草药中的成分D:大豆多肽答案：D25.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＜10mm；＜20mmB:10～40mm；20～50mmC:＞40mm；＞50mmD:＞50mm；＞40mm答案：C26.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:5—7C:3—5D:7—9答案：B27.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:3-硝基丁酸C:2-硝基丙酸D:2-硝基丁酸答案：A28.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:蔬