专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年安徽省潜山县三级公共营养师资格认证王牌题库（突破训练）第I部分单选题（100题）1.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼头和鱼尾B:鱼鳃和眼睛C:鱼肉和血液D:肝脏和卵巢答案：D2.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:10%B:4%C:8%D:6%答案：A3.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%—35%B:25%—30%C:15%—20%D:20%—25%答案：C4.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛奶B:牛肉C:鱼肉D:鸡蛋答案：D5.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:避光储藏B:水浸泡C:低温储藏D:使用时加碱答案：C6.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:EARC:AID:RNI答案：A7.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:亚硝胺B:二恶英C:a-苯并芘D:黄曲霉毒素答案：C8.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:神经管畸形B:巨大儿C:骨骼畸形D:智力低下答案：A9.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:脂肪酶C:盐酸D:胆固醇答案：A10.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:甘氨酸答案：A11.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:腰围、臀围B:皮褶厚度C:身高、体重D:上臂围答案：C12.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗氧化损伤B:增进食欲C:抗疲劳D:降低胆固醇答案：A13.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:半胱氨酸B:酪氨酸C:丝氨酸D:精氨酸答案：A14.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:控制饮食＋运动疗法C:手术疗法D:药物治疗答案：B15.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:300C:400D:100答案：A16.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:防便秘C:降血脂D:降血压答案：D17.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:维生素C:碳水化合物D:蛋白质答案：A18.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:维生素AC:碘D:锌答案：D19.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:维生素B12C:钙D:锌答案：D20.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：A21.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:讲授B:演示C:以促销为目的赠送保健品D:参观实验答案：C22.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者相近C:二者一致D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D23.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:β-生育酚B:δ-生育酚C:γ-生育酚D:α-生育酚答案：D24.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.5B:1.6C:1D:0.8答案：C25.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素C:维生素AD:维生素K答案：C26.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素E答案：B27.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:囊虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:肺吸虫和囊虫答案：C28.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:蔬菜C:粮谷类D:水果答案：C29.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:赖氨酸B:异亮氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：A30.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:1～3岁的幼儿期C:从出生到1周岁D:3～6岁儿童期答案：D31.非血红素铁吸收率为（）。A:30%B:5%C:1