专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省太和区2023-2024年二级公共营养师考试完整版及答案（名校卷）第I部分单选题（100题）1.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤10B:≤5C:≤1D:≤3答案：D2.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D3.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:1000B:800C:900D:700答案：C4.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:锌C:铁D:维生素答案：B5.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:77B:67C:35D:25答案：B6.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B2D:维生素A答案：B7.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:猪肉C:牛肉D:羊肉答案：B8.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:3-硝基丙酸C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：B9.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:5～10B:-10～0C:10～65D:0～4答案：C10.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:二者没有任何关联C:法律规范涵盖道德规范D:二者部分重叠答案：D11.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:易发生营养缺乏病D:能量过剩答案：C12.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:动物血液制品B:动物肝脏C:牛奶D:瘦肉答案：C13.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动速度B:选择运动方式C:确定运动目标D:确定运动时间与频率答案：A14.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:75B:70C:80D:85答案：A15.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近答案：B16.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:葡萄糖C:单糖D:双糖答案：A17.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:结构B:成分C:分类D:构成比例答案：D18.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:2500C:1500D:1000答案：B19.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:脚气病、坏血病B:克汀病、坏血病C:克山病、脚气病D:克汀病、克山病答案：A20.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:想到哪做到哪C:从来也不计划D:有时计划答案：A21.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:血清铁浓度降低C:出现临床症状D:运铁蛋白浓度升高答案：B22.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：B23.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:公有制B:私有制C:计划经济D:市场经济答案：A24.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:维生素CB:蛋白质C:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D25.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:酪氨酸B:丝氨酸C:苏氨酸D:胱氨酸答案：A26.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A27.维生素（）缺乏可引起