专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省太和区2024年公共营养师二级真题及答案（夺冠）第I部分单选题（100题）1.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:植物B:虫草C:藻类D:动物答案：D2.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高碘D:高钙答案：B3.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～50B:20～25C:30～50D:25～30答案：A4.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:唇炎和口角炎B:皮肤和牙龈出血C:神经管畸形D:皮肤干燥答案：A5.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:贫血B:胶原合成障碍C:胎儿神经管畸形D:脂溢性皮炎答案：D6.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血清含有纤维蛋白原C:血清含有血细胞D:血浆含有血细胞答案：A7.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:苯甲酸C:木糖醇D:丙酸答案：C8.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA答案：A9.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:苏氨酸B:必需氨基酸C:赖氨酸D:蛋白质答案：C10.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:辐照保藏B:烟熏保藏C:高压保藏D:冷冻保藏答案：D11.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:易激惹B:体重增加C:腹泻D:呕吐答案：B12.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:矿物质B:水C:膳食纤维D:能量答案：D13.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:3.9～5.1C:2.9～4.1D:4.9～6.1答案：A14.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:小麦B:酸奶C:牛奶D:大豆答案：D15.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民的体格状况C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民食物摄入状况答案：B16.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:200B:400C:300D:100答案：A17.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心房B:左心室C:右心房D:右心室答案：C18.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:植物油C:水果D:鱼类答案：B19.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：B20.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:盐酸和内因子C:胃泌素D:胃液答案：B21.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:蛋白质和能量补充应逐步增加B:水肿型应多补充能量C:尽量保证母乳喂养D:蛋白质和能量同时补充答案：B22.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:1000C:900D:800答案：B23.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:鱼B:蔬菜C:大豆D:肉答案：C24.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:>30%B:10%-20%C:4%-5%D:5%-6%答案：A25.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.7和1.8B:1.2和1.3C:1.3和1.2D:1.8和1.7答案：D26.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:含量较高B:营养价值很低C:主要存在于蛋清中D:人体吸收率较高答案：A27.鱼虾类摄入量是（）。A:100～200gB:50～100gC:400～500gD:50g答案：D28.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:650C:700D:750答案：D29.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:行为改变的关键步骤是确立信念B:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变C:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的