专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年青海省贵德县公共二级营养师资格认证通关秘籍题库及答案【典优】第I部分单选题（100题）1.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷皮B:糊粉层C:胚乳D:谷胚答案：D2.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤114μmol/LC:≤1.14μmol/LD:≤11.4μmol/L答案：D3.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.5B:0.8C:0.7D:0.9答案：D4.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:蚕豆C:绿豆D:大豆答案：D5.道德（）。A:只是对少数人而言B:是一种特殊的行为规范C:在生活中处处可见D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：B6.挤压膨化过程中（）。A:脂类稳定性提高B:可溶性食物纤维降低C:不破坏维生素CD:维生素损失相对较少答案：D7.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:食物内部的组织结构C:组成膳食的食物种类D:食物的化学组成答案：A8.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:营养不良B:腹泻C:肠源性青紫症D:血细胞增高答案：C9.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:肉类D:菠菜答案：C10.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:铬C:锌D:l铁答案：B11.癞皮症是由于缺乏（）。A:维生素PPB:维生素B2C:维生素AD:维生素B1答案：A12.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生正氮平衡C:易发生负氮平衡D:处于零氮平衡答案：C13.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:氟骨症C:龋齿D:氟斑牙答案：B14.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:20％～30％C:30％～40％D:15％～30％答案：B15.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:安全性控制C:并发控制D:集中控制答案：D16.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏UDPG脱氢酶B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:糖醛酸途径活性太低D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D17.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区D:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区答案：B18.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:4B:5C:6D:3答案：C19.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:1800C:2400D:2800答案：D20.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和苯丙氨酸B:蛋氨酸和苯丙氨酸C:赖氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：B21.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:能C:不可能D:不知道能否答案：C22.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:蔬菜水果类B:大豆及其制品C:牛、羊、猪肉类D:谷薯类答案：B23.问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A:客观资料B:评估C:计划D:主观资料答案：D24.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]3B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(Cm)]2D:体重(kg)／[身高(Cm)]3答案：B25.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:饮食行为C:2运动方式D:生活方式答案：B26.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：C27.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:8～2月龄B:6～8月龄C:4～6月龄