专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省江川区2023-2024年公共三级营养师资格认证完整题库【典优】第I部分单选题（100题）1.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素KB:维生素AC:维生素D:维生素C答案：B2.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:饮食习惯C:职业活动D:日常生活答案：C3.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:50—55D:45—50答案：C4.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:丝氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：A5.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:40%C:60%D:50%答案：B6.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:蛋类C:瘦肉D:肉皮答案：D7.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：C8.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:3%C:90AD:36%答案：B9.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:亮氨酸B:赖氨酸C:异亮氨酸D:色氨酸答案：B10.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:水果C:蔬菜D:肉类答案：A11.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:动植物中脂肪酸的种类很少D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：B12.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:β-生育酚C:γ-生育酚D:δ-生育酚答案：A13.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素E—生育酚B:维生素D—生物素C:维生素C—抗坏血酸D:维生素A—视黄醇答案：B14.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A:肾脏B:肝脏C:神经D:膀胱答案：C15.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素ED:维生素D答案：B16.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.5cmC:2.0cmD:1.0cm答案：D17.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:700C:10000D:500答案：B18.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:水苏糖B:阿拉伯糖C:淀粉D:半乳糖答案：A19.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:导致体内贮存过多引起中毒C:以原形从尿中排出D:经代谢分解后全部排出体外答案：B20.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:相等C:略低D:低答案：A21.缺锌患者应该多食用（）。A:水果B:蛋类食物C:海产贝类食物D:豆制品食物答案：C22.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易感染旋毛虫病C:易引起食物中毒D:不易被人体消化答案：A23.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:牛奶答案：A24.以下属于成酸性食品的是（）。A:蛋黄B:柠檬C:洋葱D:茶叶答案：A25.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:25B:35C:40D:30答案：A26.选购蔬菜应注意其是否（）。A:有哈喇味B:掺杂C:清亮透明D:软化答案：D27.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:美兰C:抗菌素D:巯基解毒剂答案：D28.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:4h，福尔马林C:4h，草酸D:2h，草酸答案：C29.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:5—10B:10—15C:1—2D:2—3答案：A30.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A