专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年甘肃省二级公共营养师资格认证完整版及参考答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:玉米B:芝麻C:大豆D:赤小豆答案：C2.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:3-硝基丙酸D:龙葵素答案：C3.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D4.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:1800C:3000D:2400答案：D5.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素AB:维生素CC:维生素B6D:维生素B1答案：C6.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:5～7C:3～5D:2～3答案：B7.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:破坏维生素D:防止食品氧化变色答案：D8.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:我也要向他（她）学习B:反正也不影响工作，无所谓C:也没有什么大影响，就当没看见D:提醒他（她）这样做不对答案：D9.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:猪肝B:鸡肝C:鸡胗D:牛肝答案：D10.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：B11.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动时间与频率B:选择运动方式C:确定运动速度D:确定运动目标答案：C12.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:禽肉C:猪肉D:牛肉答案：B13.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:信息传播B:平面传播C:宣教传播D:媒体传播答案：A14.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:尽量保证母乳喂养B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:蛋白质和能量同时补充D:水肿型应多补充能量答案：D15.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:1～2周C:1～2天D:3～4天答案：B16.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素B答案：B17.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:植酸B:乳糖C:大量维生素D:蛋白质答案：A18.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:苦井水中毒可用美蓝解毒B:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：C19.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:15%～20%D:25%～30%答案：A20.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:植酸C:肉类因子D:机体内铁的需要量增大答案：D21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:51015C:101520D:51520答案：D22.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:有毒食物引起的急慢性中毒C:经食物传播的各种疾病D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D23.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗肿瘤作用B:抗艾滋病作用C:增强记忆功能D:抗氧化作用答案：C24.酒的能量来源有（）A:矿物质B:有机酸C:甲醇D:乙醇答案：D25.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:大肠杆菌B:副溶血性弧菌C:伤寒杆菌D:布氏杆菌答案：A26.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:潜伏期短B:急性