专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省延川县2024年公共二级营养师资格认证完整题库及参考答案（最新）第I部分单选题（100题）1.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价答案：C2.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质真消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质表观消化率答案：A3.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:大于B:不知道C:等于D:小于答案：C4.下列属于信函调查的特点的是（）。A:回收率低B:覆盖面窄C:内容准确D:节省成本答案：A5.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:19～26B:18～25C:16～19.5D:18.5～23.9答案：D6.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:10mgB:5mgC:25mgD:35mg答案：C7.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质利用率B:蛋白质消化率C:蛋白质需要量D:蛋白质互补作用答案：C8.（）缺乏可以影响性成熟。A:维生素B:维生素C:铁D:锌答案：D9.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:3～4周C:1～2周D:1～2天答案：C10.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的外在表现B:诚实是守信的思想基础C:守信是诚实的内在内容D:守信是诚实的思想基础答案：B11.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:－亚麻酸C:亚油酸D:二十碳五烯酸答案：C12.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:破坏维生素B:可以多用C:防止食品氧化变色D:不能用于冷冻食品答案：C13.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:植物B:虫草C:藻类D:动物答案：D14.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:25和30B:10和15C:15和20D:20和25答案：C15.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:木耳B:海带C:香菇D:银耳答案：B16.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：B17.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3000B:2800C:3400D:2900答案：A18.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:糖份B:维生素C:白藜芦醇D:酒精浓度答案：C19.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:世界卫生组织（WHO）B:我国国务院卫生行政部门C:我国省级人民政府D:联合国粮农组织（FAO）答案：B20.“克山病”是由于体内()缺乏。A:锌B:碘C:磷D:硒答案：D21.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品B:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合C:咨询场所可以不限制场合D:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河答案：B22.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血清铁蛋白C:血红蛋白D:血浆视黄醇结合蛋白答案：B23.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铬B:锌C:l铁D:铜答案：A24.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:贲门C:胃窦D:胃底答案：A25.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:南方地区，园林工人C:日光照射充足地区，长跑运动员D:北方地区，婴幼儿答案：D26.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:谷类C:肉类D:奶类答案：A27.轻度活动相当于能量消耗