专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省武江区2024年公共三级营养师资格认证完整版及答案【典优】第I部分单选题（100题）1.知信行理论模式英文为（）。A:knowtedge，attitudeandpracticeB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge.，attitudeandpmeessD:know1edge，be1ief答案：A2.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:20—25C:25—30D:25—50答案：D3.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:营养不良D:骨骼发育不良答案：C4.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:150C:200D:250答案：D5.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B:疾病使基础代谢增高C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者答案：C6.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B7.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:山药B:荞麦C:藕粉D:南瓜答案：C8.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:2-硝基丙酸C:3-硝基丙酸D:3-硝基丁酸答案：C9.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A:加热B:盐腌C:速冻D:使用防腐剂答案：B10.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:洗菜：要先洗后切D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D11.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／3以上C:1／6以上D:1／4以上答案：B12.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:青菜、菠菜C:竹笋、番茄D:大白菜、茄子答案：A13.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:20B:25C:24D:22答案：D14.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:加热前B:成熟时或出锅前C:加热后D:成熟后答案：D15.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:4—6个月B:2—4个月C:6—8个月D:3—4个月答案：A16.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、碘、硒B:铁、锌、钾、钠C:铁、锌、碘、硒D:钙、镁、钾、钠答案：D17.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:15%B:10%C:20%D:5%答案：B18.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1100B:1000C:900D:800答案：B19.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:9C:7.6D:15答案：A20.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训D:将营养知识纳入大学的教育内容答案：A21.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：A22.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<40gB:<60gC:占全天总热能的10%D:饮食中几乎不含蛋白质答案：D23.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:肉类C:菠菜D:谷物答案：B24.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:甲亢C:甲低D:肺结核答案：B2