专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年贵州省七星关区二级公共营养师资格考试真题（B卷）第I部分单选题（100题）1.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％答案：B2.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1500C:1800D:1000答案：A3.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:淋巴结B:胸腺C:骨髓D:脾脏答案：C4.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的内毒素B:肉毒梭菌产生的外毒素C:鱼制品D:肉制品答案：B5.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:75B:67C:70D:63答案：D6.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:350B:200C:250D:300答案：C7.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：A8.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养不良C:营养良好D:骨骼发育不良答案：B9.幼儿食物的质地宜（）。A:细、硬、碎、烂B:细、软、碎、断生C:细、软、碎、烂D:细、软、整、烂答案：C10.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:河豚毒素B:瘦肉精C:有机磷农药D:亚硝酸盐答案：D11.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：D12.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:亮氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氨酸答案：C13.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:阶段培训计划C:综合性培训计划D:专项培训计划答案：D14.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:游离甲状腺素B:雌激素C:促绒毛激素D:胎盘催乳素答案：B15.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2002年B:2003年C:2000年D:2001年答案：D16.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:促进铁的吸收C:构成红细胞的主要成分D:提供人体活动需要的能量答案：A17.动植物中毒不包括（）。A:砷化物中毒B:毒蘑菇中毒C:鱼类引起组胺中毒D:河豚鱼中毒答案：A18.膳食史法是一种（）的调查方法。A:费用较高B:抽象C:具体D:形象答案：B19.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:种类C:数量D:质量答案：C20.能促进钙吸收的措施包括（）。A:经常做理疗（热敷）B:多吃谷类食物C:常在户外晒太阳D:多吃蔬菜、水果答案：C21.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:650C:600D:700答案：A22.人畜共患传染病不包括（）。A:麻风B:结核C:鼻疽D:猪瘟答案：A23.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:目前没有B:尿锌C:血锌D:发锌答案：A24.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:350～400mlC:300～600mlD:800ml答案：C25.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:核糖体C:滑面内质网D:粗面内质网答案：C26.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:做人就必须修身正心C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：D27.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:25～40B:35～50C:45～60D:55～70答案：C28.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铜锅B:砂锅C:铝锅D:陶瓷锅答案：A29.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质真消化率C:蛋白质表观消