专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省崇义县二级公共营养师附参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:50%～75%B:25%～30%C:25%～50%D:75%答案：B2.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:运铁蛋白浓度升高B:血红蛋白浓度下降C:血清铁浓度升高D:红细胞比积上升答案：B3.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:广东香肠C:薯片D:核桃仁答案：D4.下列哪种疾病应补充碘？（）A:甲状腺肿瘤B:地方性甲状腺肿C:甲状腺机能亢进D:克山病答案：B5.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民膳食结构的评价B:居民的体格状况C:居民能量和主要营养素摄入状况D:居民食物摄入状况答案：B6.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:糖原D:乳糖答案：D7.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：A8.下列食物脂肪高的食物是（）。A:薯片B:核桃仁C:麻花D:广东香肠答案：B9.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:老年痴呆C:骨质疏松D:乳腺癌答案：A10.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:海产品B:淡水鱼C:奶类D:豆类答案：A11.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:能量过剩D:易发生营养缺乏病答案：D12.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：B13.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:葡萄糖B:乳糖C:糖原D:淀粉答案：B14.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均B:24h回顾法不存在人日数计算的问题C:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：A15.以下说法不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量D:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例答案：B16.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油三酯B:甘油二酯C:胆固醇D:乳糜微粒答案：C17.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:铁C:硒D:硫胺素答案：C18.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:大豆和谷类D:牛肉和猪肉答案：C19.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B20.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养不良C:智力障碍D:营养良好答案：B21.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：B22.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:芝麻B:赤小豆C:大豆D:玉米答案：C23.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:85C:80D:70答案：A24.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴B:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性C:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的D:社会分工和专业化程度的增强，