专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省安远县2023-24年公共营养师二级资格认证题库及参考答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg/日B:10mg/日C:16mg/日D:14mg/日答案：A2.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:蛋类B:谷类C:奶类D:肉类答案：A3.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D4.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:对神经组织的作用C:保护心血管D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：C5.维生素E有何功能（）。A:以上皆非B:抗软骨症C:抗不孕症D:抗癫皮病因子答案：C6.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:152030B:101520C:51520D:51015答案：C7.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:主要存在于蛋清中B:含量较高C:人体吸收率较高D:营养价值很低答案：B8.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素PPC:维生素D:维生素答案：D9.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:25mgB:10mgC:5mgD:35mg答案：A10.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A:等渗性脱水B:脱水C:低渗性脱水D:高渗性脱水答案：C11.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:种类B:数量C:摄取方式D:质量答案：B12.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:谷氨酸钠C:鸟苷酸二钠D:谷氨酰胺答案：B13.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:10C:8.5D:5答案：B14.DDV属于（）。A:有机磷农药B:有机氯农药C:氨基甲酸酯类D:拟除虫菊酯类答案：A15.下列属于单糖的有()。A:半乳糖B:蔗糖C:麦芽糖D:棉籽糖答案：A16.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:酸度增加B:亚硝酸盐增加C:水分增加D:蛋白质分解答案：A17.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:食品因素B:遗传因素C:微生物因素D:环境因素答案：C18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＜10％、10％和10％B:10％、10和＜10％C:10％、＜10％和10％D:＞10％、10％和10％答案：A19.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:食品添加剂使用标准C:《食品添加剂卫生管理办法》D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：A20.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1200B:100C:300D:1000答案：C21.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:较称重法更为精确C:可调查长时期的膳食摄入D:只能得到人均摄入量答案：C22.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:6～8月龄C:2～4月龄D:8～2月龄答案：A23.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:18B:19C:17D:16答案：A24.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:内陆湖泊鱼B:红肉鱼C:青皮红肉鱼D:河豚鱼答案：C25.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:教室B:教师C:知识D:学员答案：A26.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性B:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求C:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的D:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴答案：B27.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝储留氮/吸收氮×100B:生物价＝吸收氮×100%C:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D:生物价＝吸收氮－(尿氮－