专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省大宁县公共营养师二级资格认证题库汇总第I部分单选题（100题）1.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:牛肉C:羊肉D:猪肉答案：A2.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:结语B:数据库C:前言D:题目答案：B3.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:采集法C:描述法D:调查法答案：A4.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民食物摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民的体格状况D:居民能量和主要营养素摄入状况答案：C5.能量供给量制定的主要依据是（）。A:体力劳动强度大小B:基础代谢消耗能量的大小C:食物特殊动力作用D:脑力劳动强度大小答案：A6.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑营养问题的重要程度D:以上均是答案：D7.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用答案：A8.调查表编制的基本原则不包括（）。A:相关性B:适宜性C:全面性D:专业性答案：D9.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的D:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性答案：D10.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:鱼类B:肉类C:乳类D:蛋类答案：C11.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:机体内铁的需要量增大C:维生素D:肉类因子答案：B12.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:热带地区C:南方地区D:日光照射充足地区答案：A13.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:四C:三D:五答案：D14.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D15.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:乳饮料C:果汁D:白开水答案：D16.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:告诉朋友自己在工作，另约时间见面B:放下手头的工作，去见朋友C:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友D:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他答案：C17.以下说法不正确的是（）。A:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃B:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重C:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量D:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例答案：A18.消化腺是分泌（）的器官。A:粘液B:消化液C:胃酸D:胃酶答案：B19.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:锌C:铁D:维生素答案：B20.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:结语B:数据库C:题目D:前言答案：B21.健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A:10%B:2%C:8%D:5%答案：D22.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:西部地区C:中部地区D:东部地区答案：B23.公共营养师的核心工作内容是（）。A:解决营养问题B:改善身体素质C:为人民服务D:改善居民营养状况答案：C24.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:致癌性D:血液系统障碍答案：A25.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:细胞C:骨骼D:组织答案：B26.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素DB:维生素EC:维生素KD:维生素B12答案：C27.（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A:重量损失因子（WLF）B:重量保留因子（WRF）C:重量损失系数（WLI）D:重量保留常数（WRC）答案：B28.关二F老年人