专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省永和县二级公共营养师资格认证题库及答案【】第I部分单选题（100题）1.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素D:维生素PP答案：C2.运动的四要素包括（）。A:以上均是B:运动强度C:运动持续时间与频率D:运动类型答案：A3.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:7.5C:7.0D:6.0答案：D4.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素C:维生素B1D:尼克酸答案：B5.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、强制性的措施B:内在的、非强制性的约束机制C:外在的、强制性的管理规定D:外在的、非强制性的规范答案：B6.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上B:食品冷藏应注意“急冻缓化”C:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D7.可促进锌吸收的有（）。A:高脂膳食B:植酸C:维生素D:乳糖答案：C8.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:蝶酰谷氨酸C:尼克酸D:抗脚气病因子答案：C9.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:微生物污染B:农药残留C:加工方法不当D:使用亚硝酸盐答案：A10.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:蛋氨酸和苯丙氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和蛋氨酸D:胱氨酸和苯丙氨酸答案：A11.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:多吃不致引起肥胖B:植物油供给的热能比动物油高C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D12.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:2B:5C:l3D:4答案：D13.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素CB:维生素DC:维生素B2D:β-胡萝卜素答案：B14.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:果糖C:葡萄糖D:乳糖答案：A15.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:鼻道C:口腔D:咽答案：A16.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C:1.7和1.8D:1.2和1.3答案：A17.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钙C:钾D:黑木耳多糖答案：D18.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:草酸钾C:肝素D:EDTA钠盐答案：B19.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%答案：C20.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：B21.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1000B:1100C:1200D:l900答案：C22.维生素B2缺乏的表现有（）。A:精神障碍B:脚气病C:糙皮病（癞皮病）D:脂溢性皮炎答案：D23.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素B1C:维生素AD:乳糖答案：D24.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:1.05C:0.35D:0.70答案：D25.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:室温下，乳脂肪呈固态B:乳脂肪主要由甘油三酯组成C:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主答案：D26.以下（）不属于健康状况信息。A:体检信患B:个人疾病史C:行为信息D:生化指标答案：C27.孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:7～8B:12C:10D:14答案：A28.营养教育的目标是（）。A:以改善人