专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省新荣区2024年公共营养师二级资格认证附答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入蛋白质未被排出部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入食物中被吸收部分答案：C2.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:无比较C:一样D:低答案：A3.咸味和（）可互相抵消。A:苦味B:甜味C:辣味D:酸味答案：B4.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:55%～60%B:25%～30%C:12%～14%D:15%～20%答案：C5.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止胎儿低血糖症B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进微量营养素吸收D:促进机体利用蛋白质答案：B6.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:唇炎和口角炎B:神经管畸形C:皮肤干燥D:皮肤和牙龈出血答案：A7.食品防腐剂不包括（）。A:丙酸B:苯甲酸C:山梨酸D:木糖醇答案：D8.骨软化病常见症状不包括（）。A:肌无力B:“O”形腿C:骨痛D:骨压痛答案：B9.常量元素有（）种。A:10B:6C:7D:9答案：B10.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:能合成某些矿物质C:对人体有害D:能合成某些维生素答案：D11.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／5B:1／3C:1／4D:1／6答案：B12.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:4000C:3000D:2000答案：D13.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:亚油酸B:花生四烯酸C:α－亚麻酸D:亚麻酸答案：D14.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A:燕麦片B:冬瓜C:烤面包D:白糖答案：A15.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:物理指标B:感官指标C:微生物指标D:化学指标答案：B16.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素AC:维生素BD:维生素D答案：D17.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成视觉细胞内的感光物质C:构成组织及重要生命物质D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：B18.维生素B1的生理功能不包括（）。A:构成辅酶，维持体内正常代谢B:对神经组织的作用C:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动D:保护心血管答案：D19.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:脂溢性皮炎B:银屑病C:毛囊上皮过度角化D:皮下出血点答案：C20.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:亚油酸，C18：1C:亚麻酸，C18：3D:花生四烯酸，C20：3答案：C21.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康咨询活动B:健康教育活动C:健康传播活动D:健康干预活动答案：C22.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钾C:钠D:钙答案：C23.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:25％～30％C:45％～50％D:40％～45％答案：C24.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:寄生虫污染B:病毒污染C:致病菌污染D:重金属污染答案：C25.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是生物性气胀B:胖听消失可能是化学性膨胀C:胖听程度增大可能是生物性气胀D:胖听程度不变可能是物理性膨胀答案：C26.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:兔肉的脂肪含量也较低D:鸭和鹅的脂肪含量最低答案：D27.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.16B:0.6C:1.2D:0.8答案：A28.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1