专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省漾濞彝族自治县2024年公共营养师二级资格考试题库参考答案第I部分单选题（100题）1.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:六B:三C:五D:四答案：C2.大豆豆皮中（）含量最高。A:大豆油脂B:维生素CC:食物纤维D:淀粉答案：C3.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:以上均是C:运动持续时间与频率D:运动类型答案：B4.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A:大豆B:蔬菜C:鱼D:肉答案：A5.根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:等于B:大于C:接近D:小于答案：B6.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:等于B:大于C:不知道D:小于答案：A7.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:45.0%C:47.5%D:52.5%答案：B8.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:结语C:数据库D:题目答案：C9.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:支链淀粉C:变性淀粉D:直链淀粉答案：B10.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:肉类中的铁易受膳食因素影响D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D11.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:南瓜C:萝卜D:胡萝卜答案：A12.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:700B:1000C:800D:900答案：D13.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑对解决营养问题的作用大小B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑营养问题的重要程度D:以上均是答案：D14.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:必需氨基酸B:苏氨酸C:蛋白质D:赖氨酸答案：D15.营养学中的膳食结构是指（）。A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成B:组成膳食的食物种类C:食物内部的组织结构D:食物的化学组成答案：A16.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:JC:CalD:kCal答案：B17.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:夏季C:春季D:秋季答案：A18.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:知识C:教师D:教室答案：D19.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动物性食物为主B:地中海膳食C:以植物性食物为主D:以动植物性食物为主答案：A20.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给营养平衡膳食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：B21.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：D22.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:35C:30D:50答案：D23.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:单不饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:类脂D:饱和脂肪酸答案：C24.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.96B:0.85C:0.888D:1.21答案：D25.菌藻类食物具有（）。A:还原作用B:抗菌作用C:抗肿瘸作用D:抗病毒作用答案：C26.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:赖氨基C:色氨酸D:苏氨酸答案：C27.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:50～100gC:100～200gD:400～500g答案：A28.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:甲状腺素C:抗生素D:抗体答案：C29.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:RDAB:RNIC:EARD:UL答案：A30.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/