专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省2024年公共二级营养师资格考试完整题库附参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:对待工作可以应付了事D:努力工作只为挣钱养家答案：B2.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:1000C:4000D:2000答案：D3.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:对称性晒斑样损伤C:皮肤干燥D:脂溢性皮炎答案：B4.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:1000B:10C:50D:100答案：D5.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不易用过多的糖和甜食D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D6.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:物理B:化学C:感官D:微生物答案：C7.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:物理指标B:微生物指标C:感官指标D:化学指标答案：C8.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B1与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B12与叶酸D:维生素B2与叶酸答案：C9.以下属于分类资料的是（）。A:年龄B:贫穷富裕程度C:身高D:性别答案：D10.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:麻花B:广东香肠C:核桃仁D:薯片答案：C11.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆芽B:豆浆C:豆腐D:豆腐干答案：A12.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素AD:维生素B2答案：A13.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:65.4C:60.2D:68.4答案：D14.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素B1B:碘C:铁D:维生素C答案：D15.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大米和小米C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D16.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A:使用亚硝酸盐B:农药残留C:加工方法不当D:微生物污染答案：D17.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:2400C:1800D:3000答案：A18.下列食物含锌丰富的有（）。A:内脏B:植物油C:奶类D:蔬菜答案：A19.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:10％～20％C:20％～30％D:30％～40％答案：C20.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:亚硝酸盐D:3-硝基丙酸答案：D21.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:运铁蛋白浓度升高B:红细胞比积上升C:血清铁浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D22.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:运铁蛋白浓度升高答案：C23.烟酸更名（）。A:蝶酰谷氨酸B:尼克酸C:抗脚气病因子D:抗神经炎因子答案：B24.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度降低D:出现临床症状答案：C25.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:淀粉C:植酸D:果糖答案：C26.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:2000C:1800D:1000答案：B27.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:索氏提取法B:罗紫—哥特里法C:酸水解法D:碱性乙醚法答案：C28.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:VitD3B:25-（OH）D3C:1-（OH）D3D:1，25-（OH）2D3答案：B29.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的实施比法律更具有强制性B:道德的表现形式不如法律严格C:道德产生时间比法律早D:道德调整范围比法律广答案