定义：维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。微量元素(traceelement)：指人体每日需要量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。第一节脂溶性维生素共同特点：（1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物（2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂（3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收（4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类：VitA,VitD,VitE,VitK一、维生素A又称抗干眼病维生素运输形式：（二）视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式1．视黄醛与视蛋白结合发挥其视觉功能2．视黄酸对基因表达和组织分化具有调节作用二、维生素D可在体内合成（二）1,25-(OH)2D3具有调节血钙和组织细胞分化的功能2.1,25-(OH)2D3还具有影响细胞分化的功能三、维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化物质（二）维生素E具有抗氧化等多方面的功能2．维生素E具有调节基因表达的作用3．维生素E能提高血红素合成的关键酶活性四、维生素K又称凝血维生素（二）维生素K是多种-谷氨酰羧化酶的辅酶第二节水溶性维生素易溶于水，故易随尿液排出体内不易储存，必须经常从食物中摄取作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直接影响某些酶的催化作用。一、维生素B1形成辅酶焦磷酸硫胺素TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮酶的辅酶在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性二、维生素B2是FAD和FMN的组成成分生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶(如脂酰CoA脱氢酶、琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等）的辅基，主要起氢传递体的作用.缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等三、维生素PP又称抗癞皮病维生素NAD+：R为H1.生化作用四、泛酸主要参与酰基转移反应泛酸五、生物素参与CO2固定反应（三）生物素参与细胞信号转导和基因表达六、维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑。磷酸吡哆醛也是-氨基-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代谢酶的辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症。2．磷酸吡哆醛可终止类固醇激素的作用叶酸(folicacid)又称蝶酰谷氨酸体内活性形式为四氢叶酸(FH4)维生素B12又称钴胺素(coholamine)体内活性形式为甲基钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素R：-CH35’-脱氧腺苷钴胺素是L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶，催化琥珀酰CoA的生成。九、维生素C又称抗坏血病维生素维生素C第三节钙、磷代谢一、钙、磷在体内分布广泛、功能重要胞液钙作为第二信使在信号转导中发挥许多重要的生理作用。肌肉中的钙可启动骨骼肌和心肌细胞的收缩。（二）磷是体内许多重要生物分子的组成成分二、钙和磷的代谢与骨的代谢密切相关影响钙吸收因素:（二）骨内钙和磷的代谢是体内钙磷代谢主要组成三、钙和磷代谢受三种激素的调节（一）维生素D促进小肠钙的吸收和骨盐沉积（二）甲状旁腺激素具有升高血钙和降低血磷的作用（三）降钙素是唯一降低血钙浓度的激素钙、磷代谢的调节维生素D缺乏：儿童佝偻病(rickets)成人骨软化症(osteomalacia)中、老年人骨质疏松(osteoporosis)甲旁亢与维生素D中毒：高血钙症(hypercalcemia)尿路结石第四节种类主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。一、铁是体内含量最多的微量元素（二）运铁蛋白和铁蛋白分别是铁的运输和储存形式（三）铁的缺乏与中毒均可引起严重的疾病二、锌是含锌金属酶和锌指蛋白的组成成分功能：含锌金属酶的组成成分、锌指蛋白中锌指模体的成分。缺乏症：皮肤炎、伤口愈合缓慢、脱发、神经精神障碍，儿童发育不良、睾凡萎缩等。三、铜是体内多种含铜酶的辅基缺乏症：小细胞低色素性贫血、白细胞减少、出血性血管改变、骨脱盐、高胆固醇血症和神经疾患。中毒：蓝绿粪便、唾液，以及行动障碍。四、锰是多种酶的组成成分和激活剂缺乏症：生长发育受到影响。中毒：抑制呼吸链中复合物Ⅰ和ATP酶的活性，造成氧自由基的过量产生；干扰多巴胺的代谢，导致精神病和帕金森神经功能障碍（锰疯狂）。五、硒以硒半胱氨酸形式参与多种重要硒蛋白的组成功能：以硒半胱氨酸(selenocysteine)的形式存在于硒蛋白。缺发症：可引发糖尿病、心血管疾病、神经变性疾病、某些癌症等，如：克山病。功能：主要参与甲状腺激素的合成，也具有抗氧化作用；缺乏症:地方性甲状腺肿，严重可致发育停滞、痴呆，如胎儿期缺碘可致呆小病；中毒：高碘性甲状腺肿，表现为