专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年广东省花都区公共营养师三级资格考试通关秘籍题库（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲低B:肿瘤C:甲亢D:肺结核答案：C2.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:维生素C:锌D:钙答案：D3.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／gB:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B4.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:植物油与血糖增高没有关系D:多吃肉不会引起血糖增高答案：B5.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:干眼病C:坏血病D:佝偻病答案：D6.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:10minB:1hC:1天D:10h答案：A7.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:盐酸C:脂肪酶D:胆固醇答案：A8.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:果胶B:淀粉C:纤维素D:半纤维素答案：B9.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:肠道致病菌C:酵母菌D:大肠菌群答案：A10.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:记账法结果最为准确。答案：B11.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:职业活动B:饮食习惯C:日常生活D:学习活动答案：A12.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:锰C:铬D:钙答案：C13.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:冬瓜C:鸡蛋D:羊肉答案：A14.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:RNIB:EARC:AID:DRI答案：D15.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:0.1～0.5mg/kg.bwB:4～10mg/kg.bwC:40～50mg/kg.bwD:0.4～1mg/kg.bw答案：D16.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：C17.锌缺乏时表现为（）。A:克山病B:骨质软化C:甲状腺肿大D:生长发育迟缓答案：D18.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到胃C:从口腔到食管D:从口腔到十二指肠答案：D19.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《预包装食品标签通则》C:《食品包装使用规范》D:《食品卫生法》答案：A20.肉毒毒素的毒性属于（）。A:神经毒性B:肝肾毒性C:胃脏毒性D:心肺毒性答案：A21.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C:将营养知识纳入大学的教育内容D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案：A22.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:脑C:肌肉D:肥肉答案：B23.维生素E的合成场所为（）。A:植物B:动物脂肪组织C:骨骼肌D:动物肝脏答案：D24.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素D、ED:维生素B1、B2答案：D25.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残B:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置C:洗菜：要先洗后切D:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以