专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024广东省连南瑶族自治县三级公共营养师资格考试通关秘籍题库【基础题】第I部分单选题（100题）1.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.5C:1D:0.8答案：C2.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的大小C:细菌的结构特征D:细菌种类答案：D3.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类答案：B4.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:欧美发达国家C:发展中国家D:日本答案：D5.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:全脂奶粉C:淡炼乳D:调制奶粉答案：A6.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:40%C:30%D:50%答案：B7.维生素D缺乏可导致（）。A:佝偻病B:坏血病C:癞皮病D:干眼病答案：A8.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:1.0cmB:2.0cmC:0.5cmD:1.5cm答案：A9.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:中等GI食物C:糖尿病人不宜选用食物D:高GI食物答案：A10.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:动植物中脂肪酸的种类很少B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：B11.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:肥胖程度C:智力发育情况D:身高增长情况答案：B12.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:0.1～0.5mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：C13.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:促进微量营养素吸收D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D14.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成D:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群答案：D15.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:lpH7.0B:pH7.5C:pH6.0D:pH8.0答案：C16.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:6050B:4030C:5040D:7060答案：A17.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:核黄素D:维生素A答案：C18.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:口角炎B:皮下淤斑C:牙龈肿胀出血D:出血点答案：A19.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:果糖C:DNAD:氨基酸答案：D20.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1100—1400mlC:1200—1500mlD:1300—1600ml答案：B21.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:银耳C:海带D:木耳答案：C22.下列说法错误的是（）。A:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示B:食物的价格高不一定营养价值就高C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：A23.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:皮褶厚度B:体重C:身高D:身高、体重、皮褶厚度答案：D24.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:甲基化硒化物