专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年江西省昌江区公共营养师二级题库（B卷）第I部分单选题（100题）1.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B:脚气病、坏血病C:克山病、脚气病D:克汀病、坏血病答案：B2.正常人血糖浓度为（）。A:4.9～6.1B:2.9～4.1C:3.9～6.1D:3.9～5.1答案：C3.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:过滤法B:精炼法C:压榨法D:离心法答案：C4.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:敬业C:创新D:合作答案：B5.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不可能B:能C:不知道能否D:可能答案：A6.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A:苹果B:向日葵C:鸡蛋D:卷心菜答案：B7.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:临床资B:生活资料C:人口学资料D:健康行为资料答案：B8.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生正氮平衡答案：A9.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：A10.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:孕晚期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕中期答案：C11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过200mgB:不少于300mgC:不超过300mgD:不少于200mg答案：C12.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者完全重合B:法律规范涵盖道德规范C:二者部分重叠D:二者没有任何关联答案：C13.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.7和1.8C:1.3和1.2D:1.2和1.3答案：A14.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:淋巴结C:胸腺D:脾脏答案：A15.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:乳饮料C:白开水D:果汁答案：C16.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:种类C:数量D:质量答案：C17.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:等于C:大于D:小于答案：B18.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和苯丙氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和蛋氨酸D:蛋氨酸和苯丙氨酸答案：D19.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质净利用率B:氮平衡指数C:蛋白质功效比值D:蛋白质生物价答案：A20.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:锌C:磷D:硒答案：D21.一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A:3000B:2400C:1800D:2800答案：B22.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:产气量增加C:有利于人体对维生素的吸收D:影响人体对蛋白质的吸收答案：B23.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:硒B:维生素C:锌D:铬答案：A24.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:14mg／日C:10n1g／日D:16mg／日答案：A25.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:身高B:年龄C:体重D:血型答案：D26.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:40%～50%B:50%～60%C:30%～40%D:20%～30%答案：A27.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D28.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A