专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用江西省昌江区公共营养师二级资格认证真题题库附答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:食品因素B:微生物因素C:遗传因素D:环境因素答案：B2.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Ge、Cu、MoB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cd、Pb、AsD:Hg、Cd、Mn、Zn答案：C3.你浪费时间吗（）A:较少B:总是C:较多D:从不答案：D4.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:低，低C:高，高D:低，高答案：C5.人体必需脂肪酸有（）。A:EPAB:AAC:亚油酸D:DHA答案：C6.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:湿疹B:对称性晒斑样损伤C:皮肤干燥D:脂溢性皮炎答案：B7.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:炒熟煮透B:和其他蔬菜一起食用C:尽量不吃四季豆D:选择无毒四季豆答案：A8.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:24B:20C:15D:30答案：A9.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:45％～50％B:30％～35％C:25％～30％D:40％～45％答案：A10.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:肉毒梭菌答案：C11.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:乳饮料C:果汁D:运动饮料答案：A12.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:数据实现集中控制C:数据间相互关联D:减少数据的冗余度答案：C13.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动强度B:运动类型C:运动频率D:运动速度答案：D14.下列不属于企业文化功能的是（）。A:激励功能B:强制功能C:自律功能D:整合功能答案：B15.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素B:维生素KC:维生素CD:维生素A答案：D16.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生正氮平衡答案：A17.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％C:牛肉蛋白质含量高达20％D:猪肉的蛋白质含量最高答案：D18.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素A缺乏B:蛋白质缺乏C:铁缺乏D:维生素C缺乏答案：D19.“克山病”是由于体内()缺乏。A:硒B:锌C:碘D:磷答案：A20.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:年龄C:身高D:性别答案：D21.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:16C:18D:17答案：C22.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:甘蔗C:小麦D:玉米答案：B23.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重答案：B24.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.5B:0.8C:0.9D:0.7答案：C25.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:保护重要的人体器官B:预防冠心病、高血压C:提供能源D:脂溶性维生素答案：B26.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:15和20B:25和30C:10和15D:20和25答案：A27.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育答案：D28.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:蛋白质B:碳水化合物C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C29.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的