专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省铁西区2023-2024年公共营养师二级考试完整题库及参考答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:毒蘑菇中毒C:砷化物中毒D:鱼类引起组胺中毒答案：C2.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:30B:15～18C:10～15D:18～25答案：D3.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:1500C:1200D:2000答案：C4.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:3.5C:3D:2答案：A5.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：A6.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:血型C:身高D:体重答案：B7.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:运动饮料B:白开水C:果汁D:乳饮料答案：B8.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:也没有什么大影响，就当没看见C:我也要向他（她）学习D:提醒他（她）这样做不对答案：D9.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:11C:8D:10答案：D10.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:血液C:卵巢和肝脏D:肌肉答案：C11.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:淋巴结B:骨髓C:脾脏D:胸腺答案：B12.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:矿物质D:脂肪答案：B13.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:800mlB:350～400mlC:150～350mlD:300～600ml答案：D14.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2～3B:7～9C:3～5D:5～7答案：D15.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:蔬菜C:植物油D:内脏答案：D16.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以矿物质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:以蛋白质缺乏为主答案：D17.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:血红蛋白浓度下降B:游离原卟啉浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:出现临床症状答案：B18.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，低B:低，低C:高，高D:低，高答案：C19.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:海产品B:剩饭C:动物性食品D:乳类答案：A20.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:吡多醇2mgB:烟酸10mgC:叶酸400μgD:维生素C100mg答案：B21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:10mgC:25mgD:5mg答案：C22.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钙C:钾D:钠答案：D23.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温高湿区B:高温干燥区C:低温区D:高温区答案：A24.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:大豆B:牛奶C:牛肉D:全鸡蛋答案：D25.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素CD:维生素D答案：D26.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:教师C:学员D:知识答案：A27.菌藻类食物具有()。A:抗肿瘤作用B:抗病毒作用C:抗菌作用D:还原作用答案：A28.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:15%C:5%D:10%答案：D29.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血清含有血细胞C:血浆含有血细胞D:血清含有纤维蛋白原答案：A30.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗肿瘤作用C:增强记忆功能D:抗艾滋病作用答案：C31.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:6