专业公共营养师三级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省张家川回族自治县内部使用公共营养师三级资格考试真题（各地真题）第I部分单选题（100题）1.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:VB2缺乏C:VC缺乏D:碘缺乏答案：C2.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:20%B:83.3%C:80%D:16.7%答案：D3.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德对人的要求高于法律D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：A4.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:15kgC:14.3kgD:25kg答案：A5.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:母体血脂升高B:新生儿溶血C:新生儿先天畸形D:新生儿神经管畸形答案：D6.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:一般1～2天会痊愈，死亡率低B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:全年发生，多见夏秋两季D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：B7.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:果糖C:DNAD:氨基酸答案：D8.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:800毫克C:600毫克D:1200毫克答案：B9.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:两者都是C:地方性甲状腺肿D:两者都不是答案：B10.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能构成细胞膜B:胆固醇不能合成胆汁酸C:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇可转变为维生素D答案：B11.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:低GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:中等GI食物D:高GI食物答案：A12.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2154B:2099C:2110D:2253答案：A13.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:30%C:40%D:20%答案：C14.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:乙醇D:蛋白质答案：A15.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:大豆蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:酪蛋白答案：C16.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A:50克B:200克C:150克D:100克答案：D17.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化钾C:硫化锌D:氯化铁答案：A18.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:26%C:3%D:90A答案：C19.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:霉菌B:酵母菌C:肠道致病菌D:大肠菌群答案：A20.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:半流质B:软饭C:普通饭D:流质答案：A21.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:2-硝基丙酸D:2-硝基丁酸答案：B22.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:谷物吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:水果吃得多D:饮乳制品多答案：B23.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:佝偻型D:亚健康型答案：A24.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:0.8C:0.5D:1.6答案：A25.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度地区B:低纬度南方地区夏季C:高纬度北方地区冬季D:中纬度地区答案：C26.含胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:肌肉D:脑答案：D2