专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省顺庆区整理公共二级营养师考试题库附答案【能力提升】第I部分单选题（100题）1.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:农药残留B:致病菌污染C:生活污水污染D:虫卵污染答案：B2.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动频率B:运动速度C:运动类型D:运动强度答案：B3.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:三餐C:中餐D:早餐答案：B4.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:至关重要B:可有可无C:作用不大D:没有关系答案：A5.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:蛋类C:肉类D:谷类答案：B6.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:饱和脂肪酸较多B:口感好，且易消化C:不饱和脂肪酸较多D:热量含量高答案：C7.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:副溶血性弧菌C:肉毒梭菌D:葡萄球菌答案：B8.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:营养咨询和教育B:膳食营养调查和评价C:膳食指导和评估D:人体营养状况测定和评价答案：A9.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:镉B:铅C:砷D:汞答案：A10.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:叶酸B:烟酸C:植酸D:锌答案：A11.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:禽肉B:猪肉C:牛肉D:羊肉答案：A12.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:2运动方式C:生活方式D:饮食行为答案：D13.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:18～21℃，<60％C:18～21℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：C14.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:3.5—4.5B:4.5—5.5C:5.5～6.5D:2.5—3.5答案：B15.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:自陶土吸附B:加碱去毒C:兑入其它油D:紫外线照射答案：B16.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:肝素B:草酸钾C:枸橼酸钾D:EDTA钠盐答案：B17.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:皂苷答案：C18.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×真消化率B:PDCAAS=AAS×表观消化率C:PDCAAS=AAS×氮吸收量D:PDCAAS=AAS×n%答案：A19.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养不良B:营养良好C:骨骼发育不良D:智力障碍答案：A20.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:糖醇C:吡哆醇D:7－脱氢胆固醇答案：D21.记账法的优点为（）。A:能分析个人膳食摄入状况B:只能得到人均摄入量C:较称重法更为精确D:可调查长时期的膳食摄入答案：D22.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A:西部B:东北地区C:北方D:南方答案：D23.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:专业能力考核60分B:理论知识考试60分C:论文60分D:理论知识考试和专业能力考核都达到60分答案：D24.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:益生菌B:功能性脂类成分C:具有保健功能的微量营养素D:食品防腐剂答案：D25.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:访谈B:营养知识讲座C:专题讨论D:收集现在的统计资料答案：B26.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:蛋白质B:碳水化合物C:维生素D:脂肪答案：A27.赤霉病变中毒多发生于（）。A:秋季B:春季C:夏季D:春夏之交答案：D28.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐三点C:一日三餐D:一日三餐二点答案：D29.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:51520C:51015D:10152