专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省宁津县历年公共营养师二级资格考试真题附答案解析第I部分单选题（100题）1.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:淀粉C:糖原D:葡萄糖答案：A2.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:藻类B:动物C:植物D:虫草答案：B3.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:花生油C:l棕榈油D:大豆油答案：D4.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以四肢水肿为主B:以蛋白质缺乏为主C:腹部因脂肪堆积而肿胀D:以能量缺乏为主答案：D5.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:400B:100C:200D:300答案：C6.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:生长发育C:食物热效应D:静息代谢答案：A7.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:早产儿溶血B:夜盲症C:生长发育迟缓D:容易感染答案：A8.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10mg/日B:16mg/日C:14mg/日D:12mg/日答案：D9.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:胱氨酸和蛋氨酸B:赖氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:蛋氨酸和苯丙氨酸答案：D10.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:适量饮用奶C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D11.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:30%、50%、20%C:20%、50%、30%D:20%、60%、20%答案：A12.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:农药残留B:生活污水污染C:致病菌污染D:虫卵污染答案：C13.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A14.下列豆制品含维生素C较多的是（）。A:豆腐干B:豆芽C:豆浆D:豆腐答案：B15.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:保护心血管C:构成辅酶，维持体内正常代谢D:对神经组织的作用答案：B16.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:75%B:25%～30%C:25%～50%D:50%～75%答案：B17.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:主要污染干燥、冷藏食品C:在酸性环境中易破坏D:属于肝脏毒答案：D18.鱼虾类摄入量是（）。A:50gB:400～500gC:100～200gD:50～100g答案：A19.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg／日B:10n1g／日C:12mg／日D:14mg／日答案：C20.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2％～3％B:70％和30％C:50％和50％D:60％和40％答案：A21.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胰腺B:小肠C:胃D:口腔答案：B22.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B23.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:传出神经C:躯体神经D:传人神经答案：C24.DDV属于（）。A:拟除虫菊酯类B:有机氯农药C:有机磷农药D:氨基甲酸酯类答案：C25.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:符号和示意B:语言和符号C:语言和媒介D:符号和媒介答案：D26.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:25－(OH)D2C:吡哆醇D:7－脱氢胆固醇答案：D27.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:市场经济B:公有制C:私有制D:计划经济答案：B28.下列有关奉献的说法不正确的是（）。