专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省连南瑶族自治县2024公共营养师三级王牌题库及答案【新】第I部分单选题（100题）1.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:氨基酸代谢B:蛋白质代谢C:脂肪代谢D:糖代谢答案：D2.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:24gB:18gC:64gD:25g答案：D3.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1300～1700C:1400～1800D:1200～1800答案：B4.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:食物多样谷类为主C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:戒烟限酒答案：D5.膳食纤维（）作用不明显。A:防便秘B:降血压C:降血脂D:降血糖答案：B6.粪便样品的保存方法为加入（）。A:甲苯B:福尔马林C:硫酸D:浓盐酸答案：C7.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:含钾的保健品吃的太少B:不喜欢吃动物性食物C:频繁的呕吐、腹泻D:肾功能不全少尿期答案：C8.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:牛奶C:奶粉D:乳饮料答案：D9.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:植物甾醇B:膳食纤维C:中草药中的成分D:大豆多肽答案：D10.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:巨大儿B:骨骼畸形C:智力低下D:神经管畸形答案：D11.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:700μg/dB:600μg/dC:1000μg/dD:900μg/d答案：D12.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:发展中国家C:意大利、希腊D:日本答案：D13.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g答案：B14.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素EB:维生素KC:维生素B12D:维生素D答案：B15.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：D16.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:1C:0.5D:0.8答案：B17.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:口腔B:食道C:胃D:小肠答案：B18.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:瘦肉B:海产品C:蔬菜D:牛奶答案：B19.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:肉类B:绿色蔬菜C:叶酸强化食物D:豆类答案：C20.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:煮豆B:炒豆C:豆芽D:豆腐答案：D21.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:食物特殊动力作用C:生长发育消耗的热能D:以上都包括答案：D22.正常人血浆的pH值为（）。A:7.45—7.55B:7.35—7.45C:5.35—6.35D:6.35—7.35答案：B23.脂肪肝患者宜采用（）。A:低嘌呤饮食B:低脂饮食C:低蛋白质饮食D:少渣饮食答案：B24.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:烟酸B:维生素CC:维生素AD:β—胡萝卜素答案：C25.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素B2B:维生素DC:β-胡萝卜素D:维生素C答案：B26.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:水果D:蔬菜答案：B27.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:甘氨酸D:精氨酸答案：B28.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:以上说法都正确C:易引起食物中毒D:易感染旋毛虫病答案：B29.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:20%C:5%D:15%答案：A30.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现