专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年吉林省公主岭市公共营养师三级资格认证完整题库附答案【达标题】第I部分单选题（100题）1.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:不易被人体消化B:易感染旋毛虫病C:易引起食物中毒D:以上说法都正确答案：D2.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素AB:l维生素CC:l核黄素D:维生素D答案：A3.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:镁C:铁D:钙答案：A4.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:10～15%C:15～20%D:21～25%答案：A5.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:47B:57C:45D:53答案：B6.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:15kgC:14.3kgD:12.5kg答案：D7.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:胃酸分泌减少B:膳食中的磷酸盐C:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子D:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白答案：C8.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品清洁状态B:食品等级C:食品中细菌种类D:食品中的菌数答案：D9.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:铜C:铁D:钼答案：A10.制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A:成熟后B:加热后C:加热前D:成熟时或出锅前答案：A11.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:等距抽样C:整群抽样D:纯随机抽样答案：C12.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:植物来源的铁较动物来源者难吸收B:三价铁较二价铁易吸收C:维生素C有保护铁的作用D:铁是血红素的成分答案：B13.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:海带、紫菜B:青菜、菠菜C:竹笋、番茄D:大白菜、茄子答案：A14.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:7—9C:5—7D:3—5答案：C15.普通成人适宜的运动强度是（）。A:极重度B:重度C:轻度D:中度答案：D16.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:维生素EC:维生素D:胡萝卜素答案：D17.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:葡萄糖耐量面积C:蔗糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：B18.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲低B:肺结核C:甲亢D:肿瘤答案：C19.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:牛奶C:瘦肉D:蔬菜答案：A20.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:叶酸强化食物C:肉类D:豆类答案：B21.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素B1D:维生素C答案：C22.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:血液系统障碍B:致癌性C:肝脏损害D:抑制胆碱酯酶活性答案：D23.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入菠菜B:摄入豆类C:接受日晒D:摄入奶、奶制品答案：A24.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:lpH7.0C:pH8.0D:pH7.5答案：A25.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:重视户外活动B:保证吃好早餐C:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D:合理加工与烹饪答案：D26.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种氨基酸的含量B:各种必需氨基酸的含量C:各种必需氨基酸的构成比D:各种非必需氨基酸构成比答案：C27.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:心理平衡C:饮食行为D:生活方式答案：C28.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训C: