专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省历年公共三级营养师考试题库（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:碘缺乏B:锌缺乏C:VC缺乏D:VB2缺乏答案：C2.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:30C:3D:5答案：B3.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:全年发生，多见夏秋两季答案：A4.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:食物多样谷类为主C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:戒烟限酒答案：D5.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:功能性铁B:血红素铁和非血红素铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C6.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:食物特殊动力作用C:以上都包括D:生长发育消耗的热能答案：C7.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:总热能摄人不变C:蛋白适量而质优D:植物油可以多多摄人答案：C8.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:30B:25C:35D:40答案：B9.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:冬瓜B:海带C:蚕豆D:鸡蛋答案：D10.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:25g肥瘦羊肉C:25g牛奶粉D:200ml酸奶答案：C11.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C:记账法结果最为准确D:询问法又称为24小时回顾法答案：D12.食物中毒是指（）。A:食用了含有寄生虫卵的食物B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:食用了含有化学有毒物质的食物D:酗酒引起的呕吐答案：C13.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品等级B:食品清洁状态C:食品中的菌数D:食品中细菌种类答案：C14.下列物质中属于淀粉的是（）。A:糖原B:果胶C:纤维素D:木质素答案：A15.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:5岁以前儿童上臂围变化很大B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良答案：C16.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入豆类B:摄入菠菜C:接受日晒D:摄入奶、奶制品答案：B17.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:156C:124D:182答案：D18.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素A答案：C19.知信行理论模式英文为（）。A:knowtedge，attitudeandpracticeB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge.，attitudeandpmeessD:know1edge，be1ief答案：A20.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:57B:53C:47D:45答案：A21.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众B:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河C:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品答案：C22.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:碘B:铜C:钠D:钙答案：B23.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：A24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:牛奶C:奶粉D:酸奶