专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省公共二级营养师资格考试题库大全附答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:十二指肠道C:肝细胞D:胆囊答案：C2.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素CB:维生素B2C:维生素B1D:维生素A答案：D3.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:植酸C:叶酸D:锌答案：C4.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:伙食账目不需要连续B:伙食账目不需要完整C:要求提供每次购物的发票D:要求伙食账目完善、数据可靠答案：D5.下列不属于企业文化功能的是（）。A:整合功能B:自律功能C:激励功能D:强制功能答案：D6.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:行为改变的关键步骤是确立信念B:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变C:知识是行为的基础D:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动答案：C7.常量元素有（）种。A:9B:10C:6D:7答案：C8.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:谷胱甘肽过氧化物酶C:过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：B9.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:硫C:铁D:钙答案：C10.细菌性食物中毒不包括（）。A:葡萄菌中毒B:沙门菌中毒C:变色杆菌食物中毒D:毒蕈中毒答案：D11.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:客观资料B:计划C:主观资料D:评估答案：D12.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血清白蛋白C:血红蛋白D:血清铁蛋白答案：D13.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:组织C:细胞D:器官答案：C14.不是数据库的特点的是（）。A:数据间相互关联B:实现数据共享C:减少数据的冗余度D:数据实现集中控制答案：A15.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:30%～35%B:25%～30%C:20%～25%D:35%～40%答案：B16.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是弱酸性液体B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的答案：A17.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温高湿区B:高温区C:高温干燥区D:低温区答案：A18.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:木耳C:海带D:银耳答案：C19.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:生吃C:凉拌D:爆炒答案：A20.学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A:50%B:30%C:20%D:10%答案：A21.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐二点B:一日三餐C:一日三餐三点D:一日三餐一点答案：A22.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:教师C:学员D:知识答案：A23.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:寄生虫污染B:致病菌污染C:病毒污染D:重金属污染答案：B24.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%答案：D25.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素BB:维生素AC:维生素CD:维生素D答案：D26.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德责任B:道德原则和规范的总和C:道德原则D:道德规范答案：B27.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:碳水化合物C:胡萝卜素D:蛋白质答案：C28.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:视黄醇C:吡哆醇D:麦角固醇答案：D29.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（