专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省碌曲县历年公共营养师二级资格考试题库附参考答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.（）是合成甲状腺素的原料。A:铁B:钙C:钾D:碘答案：D2.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:镁C:钾D:钙答案：C3.利于钙吸收的因素是（）。A:乳糖B:草酸C:植酸D:膳食纤维答案：A4.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进机体利用蛋白质答案：C5.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用B:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育C:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性D:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训答案：B6.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:食品性质B:加工方式C:货架时间D:微生物答案：D7.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:佝偻病B:癞皮病C:克汀病D:婴儿脚气病答案：D8.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:糖醛酸途径活性太低C:缺乏UDPG脱氢酶D:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶答案：D9.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:餐后尿C:晨尿D:任意尿答案：A10.胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。A:幽门B:胃底C:胃窦D:贲门答案：D11.（）缺乏可以影响性成熟。A:铁B:维生素C:维生素D:锌答案：D12.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以能量缺乏为主C:腹部因脂肪堆积而肿胀D:以四肢水肿为主答案：B13.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(m)]3C:体重(kg)／[身高(Cm)]3D:体重(kg)／[身高(m)]2答案：D14.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:生理盲点缩小B:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LC:尿液上皮细胞超过3个/mm3D:眼结膜杯状细胞消失答案：A15.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:25mgC:5mgD:35mg答案：B16.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A:平面传播B:信息传播C:媒体传播D:宣教传播答案：B17.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:3667C:5120D:4210答案：B18.维生素E的主要食物来源是（）。A:鱼类B:肉类C:水果D:植物油答案：D19.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:6.0C:7.0D:7.5答案：B20.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:胡萝卜C:葡萄D:南瓜答案：C21.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时加醋C:烹调时要烧熟煮透D:熟食要冷藏答案：C22.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:淀粉B:乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：B23.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:广东香肠B:薯片C:核桃仁D:麻花答案：C24.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:乳糖C:短链脂肪酸D:酪蛋白答案：B25.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:20％～30％B:30％～35％C:35％～40％D:45％～50％答案：C26.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:150克B:500克C:300克D:450克答案：C27.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:AIB:RDAC:EARD:RNI答案：B28.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:4.184kJC:1MJD:1kJ答案：D29.（）可作为减肥食品的原料。A:单糖B:葡萄糖C:双糖D:多糖答案：D3