专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省二级公共营养师考试王牌题库含答案下载第I部分单选题（100题）1.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A:很多人同时发病B:急性胃肠道症状为主C:潜伏期短D:患者曾进食同一批某种食物答案：D2.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2500B:2300C:2200D:2400答案：D3.碘生理功能包括（）。A:促进神经系统发育B:维持正常造血功能C:促进结缔组织形成D:预防动脉粥样硬化答案：A4.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:牛肉蛋白质含量高达20％C:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％答案：A5.含淀粉最少的豆类是（）。A:绿豆B:蚕豆C:小豆D:大豆答案：D6.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：A7.食物中毒是指（）。A:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B:经食物传播的各种疾病C:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病D:有毒食物引起的急慢性中毒答案：C8.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:羊肉B:猪肉C:牛肉D:禽肉答案：D9.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和符号B:符号和媒介C:符号和示意D:语言和媒介答案：B10.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素DB:维生素AC:维生素KD:维生素E答案：A11.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:黑木耳多糖B:钾C:膳食纤维D:钙答案：A12.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:15%B:20%C:5%D:10%答案：A13.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否节省费用B:是否达到教学目的C:是否有利于受训者的发展及达到教学目的D:是否有利于受训者的发展答案：C14.钙过量对机体的不利影响有()。A:兴奋性受抑制B:奶碱综合征C:血浆胆固醇升高D:心率缓慢答案：B15.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:4210C:5120D:3667答案：D16.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:滑面内质网C:粗面内质网D:高尔基复合体答案：B17.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:限制C:不主张供给D:增加答案：A18.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:半完全蛋白D:球状蛋白答案：C19.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:EARB:AIC:RNID:DRI答案：D20.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，高B:高，高C:低，低D:高，低答案：B21.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:副溶血性弧菌C:布氏杆菌D:大肠杆菌答案：D22.业余时间，你喜欢（）。A:看电视B:逛书店C:逛大街D:看小说答案：B23.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:主要污染干燥、冷藏食品C:属于肝脏毒D:在酸性环境中易破坏答案：C24.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:谷类B:肉类C:奶类D:蛋类答案：D25.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:采集法B:调查法C:描述法D:访问法答案：D26.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮×100%D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：B27.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影响工作，无所谓B:我也要向他（她）学习C:提醒他（她）这样做不对D:也没有什么大影响，就当没看见答案：C28.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖骤然升高B:葡萄糖在