专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年四川省蓬安县二级公共营养师资格认证王牌题库（典型题）第I部分单选题（100题）1.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氨基酸平衡原理B:蛋白质互补原理C:营养均衡原理D:氮平衡原理答案：B2.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:酪氨酸C:胱氨酸D:苏氨酸答案：B3.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:1.2B:0.6C:1.16D:0.8答案：C4.下列资料不属于数值变量资料的是（）。A:年龄B:体重C:血型D:身高答案：C5.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:氧化C:羰氨D:溶血答案：C6.食物热效应是以()的热效应为最高。A:蛋白质B:碳水化合物C:维生素D:脂肪答案：A7.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:餐后尿B:晨尿C:任意尿D:24h尿答案：D8.下列不是锌良好来源的为（）。A:动物内脏B:l红色肉C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C9.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:核黄素B:硫胺素C:硒D:铜答案：D10.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:蛋氨酸B:异亮氨酸C:谷氨酸D:苏氨酸答案：C11.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:先升高，后降低C:使之降低D:无变化答案：C12.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:供给能量B:构成细胞和组织的成分C:解毒作用D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D13.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A:19～26B:18.5～23.9C:18～25D:16～19.5答案：B14.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《保健食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《新资源食品管理办法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：B15.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:30%～50%B:50%～60%C:20%～30%D:大于60%答案：A16.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:必需氨基酸D:蛋白质答案：B17.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:亚硝酸盐B:3-硝基丙酸C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：B18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进微量营养素吸收B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进机体利用蛋白质D:防止胎儿低血糖症答案：B19.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:六B:三C:五D:四答案：C20.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体重主要由遗传因素决定D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：B21.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:400B:300C:500D:600答案：D22.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:20B:15C:30D:25答案：D23.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B12与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B2与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：A24.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的内在内容B:守信是诚实的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:诚实是守信的思想基础答案：D25.一个人日为一个人一日用（）。A:三餐B:晚餐C:早餐D:中餐答案：A26.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:玉米(鲜)C:豆腐D:大米答案：D27.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:葡萄球菌C:腐败菌D:大肠菌群答案：D28.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开B:自己在单位很有发展前途C:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意D:暂时没找到比现在更好的工作单位答案：B29.根据《中国居