专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省铁山区公共二级营养师资格认证王牌题库附参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.出现（）的情况不需要停止运动。A:不正常的心跳B:感到有些疲劳C:严重气短D:特别眩晕答案：B2.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:皮褶厚度C:腰围和胸围D:臀围答案：A3.酒的能量来源有（）A:乙醇B:矿物质C:甲醇D:有机酸答案：A4.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:3B:1C:2D:4答案：B5.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:益生菌B:食品防腐剂C:具有保健功能的微量营养素D:功能性脂类成分答案：B6.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:l棕榈油B:花生油C:大豆油D:菜籽油答案：C7.下列属于单糖的有()。A:麦芽糖B:半乳糖C:蔗糖D:棉籽糖答案：B8.不溶性膳食纤维主要包括（）。A:纤维素B:树胶C:半纤维素D:果胶答案：A9.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:25mgB:5mgC:10mgD:35mg答案：A10.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.06D:0.02答案：D11.对于儿童，首选的饮品是（）。A:果汁B:运动饮料C:乳饮料D:白开水答案：D12.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入蛋白质未被排出部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中未被吸收部分D:摄入食物中蛋白质未被消化部分答案：D13.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:60%C:95%D:80%答案：C14.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:钙C:钾D:黑木耳多糖答案：D15.最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。A:2005B:2008C:1997D:1995答案：B16.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钠C:钾D:钙答案：C17.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:l3B:4C:2D:5答案：B18.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A:25和30B:10和15C:15和20D:20和25答案：C19.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:自主神经B:躯体神经C:传人神经D:传出神经答案：B20.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:1000B:3000C:4000D:2000答案：D21.培训计划中最重要的是__________。A:师资B:培训目标C:培训内容D:培训时间答案：C22.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：B23.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氨酸＋胱氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C24.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近C:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：A25.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:霉变甘蔗B:亚硝酸盐C:寄生虫D:大肠杆菌答案：D26.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％B:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％D:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％答案：C27.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:再障性贫血C:巨幼红细胞性贫血D:营养不良性水肿答案：C28.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肝B:猪肉C:猪脑D:猪舌头答案：C29.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:城市地区B:中部地区C:东部地区D:西部地区答案：D30.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:50C:60D:40答案：B31.食物频率法的目的是（）。A:验证24h回顾法的准确性B