专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省曲周县历年二级公共营养师考试内部题库（名校卷）第I部分单选题（100题）1.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:叶酸C:维生素B6D:维生素K答案：A2.菌落总数是（）的指标。A:食品清洁状态B:肠道致病菌污染C:食品腐败变质D:食品被粪便污染答案：A3.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素ED:维生素D答案：A4.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A:草酸B:磷酸C:植酸D:鞣酸答案：A5.（）是职业的本质。A:满足社会生产B:承担特定社会责任C:谋生的手段和方式D:获得劳动报酬答案：B6.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D7.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2～3B:5～7C:7～9D:3～5答案：B8.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:溶血C:氧化D:还原答案：A9.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:锌B:尼克酸C:硫胺素D:核黄素答案：C10.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:75B:80C:65D:70答案：A11.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:700B:900C:800D:1000答案：B12.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:矿物质B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：A13.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:破坏维生素C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：A14.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:不易用过多的糖和甜食C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：C15.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:镁B:钙C:钾D:磷答案：A16.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:菜籽油C:l棕榈油D:花生油答案：A17.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:1000B:10C:50D:100答案：D18.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:腐败菌B:大肠菌群C:葡萄球菌D:绿脓杆菌答案：B19.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:肉类因子C:机体内铁的需要量增大D:植酸答案：C20.三级公共营养师的考核应包括__________。A:理论知识考试和专业能力考核B:理论知识考试C:专业能力考核D:面试答案：A21.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油二酯B:胆固醇C:甘油三酯D:乳糜微粒答案：B22.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:50B:380C:400D:450答案：C23.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:蒸鸡蛋C:豆制品D:米粉糊答案：D24.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:RNIB:EARC:AID:RDA答案：D25.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低B:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加D:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低答案：C26.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:肉毒梭菌C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C27.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:感到有些疲劳C:特别眩晕D:不正常的心跳答案：B28.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:赖氨酸和蛋氨酸B:胱氨酸和苯丙氨酸C:蛋氨酸和苯丙氨酸D:胱氨酸和蛋氨酸答案：C29.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质功效比值C:蛋白质表观消化率D:生物价答案：B30.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是