专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省丰南区公共营养师二级考试题库及答案【名校卷】第I部分单选题（100题）1.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:10％～20％B:4％～5％C:30％～40％D:5％～6％答案：C2.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:人体营养状况测定和评价C:营养咨询和教育D:膳食营养调查和评价答案：C3.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:3-硝基丙酸D:龙葵素答案：C4.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:法律规范涵盖道德规范B:二者没有任何关联C:二者完全重合D:二者部分重叠答案：D5.酒的能量来源有（）A:乙醇B:甲醇C:有机酸D:矿物质答案：A6.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10n1g／日B:12mg／日C:16mg／日D:14mg／日答案：B7.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:3000C:2800D:3400答案：B8.常量元素有()种。A:10B:9C:7D:6答案：D9.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:钙B:锌C:碘D:硒答案：B10.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚苯乙烯B:聚氯乙烯C:聚碳酸酯塑料D:聚丙烯答案：C11.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:18～21℃，<60％C:10～15℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：A12.以下说法不正确的是（）。A:每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃B:一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量C:一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D:平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重答案：A13.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:维生素DD:脂肪答案：A14.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:口腔B:鼻道C:鼻旁窦D:咽答案：C15.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:硒C:锌D:铁答案：B16.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:6B:2.3C:10D:8答案：A17.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉毒梭菌产生的内毒素B:鱼制品C:肉毒梭菌产生的外毒素D:肉制品答案：C18.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:地中海膳食结构答案：C19.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:奶碱综合征D:兴奋性受抑制答案：C20.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:3C:5D:6答案：A21.碘生理功能包括（）。A:促进结缔组织形成B:预防动脉粥样硬化C:维持正常造血功能D:促进神经系统发育答案：D22.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:食品因素B:环境因素C:微生物因素D:遗传因素答案：C23.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:可以用于标示的食物营养成分基础数据B:食品卫生标准的数据C:评价食品质量好坏的依据D:食品理化指标的数据答案：A24.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主B:室温下，乳脂肪呈固态C:乳脂肪主要由甘油三酯组成D:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势答案：A25.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:1周岁时身长可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50CmD:婴儿出生体重平均为3000g答案：A26.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:β-胡萝卜素C:维生素CD:烟酸答案：A27.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素BC:维生素AD:维生素C答案：A28.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的