专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省台前县2023-2024年二级公共营养师题库（巩固）第I部分单选题（100题）1.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钙B:钾C:镁D:磷答案：C2.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:骨质软化症C:骨质疏松D:夜盲症答案：A3.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:南瓜B:玉米(鲜)C:大米D:豆腐答案：C4.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:20%、50%、30%C:20%、60%、20%D:30%、50%、20%答案：A5.安全摄入范围位于（）。A:EAR和AI之间B:RNI和AI之间C:RNI和UL之间D:EAR和UL之间答案：C6.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《食品安全性毒理学评价程序和方法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《保健食品管理办法》答案：B7.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:抗癫皮病因子C:抗不孕症D:以上皆非答案：C8.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EARB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR+2SD答案：C9.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:糖醛酸途径活性太低B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:缺乏古洛唐酸脱氢酶D:缺乏UDPG脱氢酶答案：B10.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:45％～50％B:50％～60％C:65％～70％D:60％～65％答案：B11.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:1000C:100D:10答案：C12.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:75%C:50%～75%D:25%～30%答案：D13.山药的血糖生成指数高于（）。A:南瓜B:胡萝卜C:葡萄D:香蕉答案：C14.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:15%—20%C:30%～35%D:20%～25%答案：B15.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:25B:28C:24D:23答案：C16.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:皂苷D:龙葵素答案：C17.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:胡萝卜素B:碳水化合物C:纤维素D:蛋白质答案：A18.酒的能量来源有（）A:有机酸B:乙醇C:矿物质D:甲醇答案：B19.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:淀粉B:植酸C:果糖D:磷酸答案：B20.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:题目B:数据库C:结语D:前言答案：B21.钙过量对机体的不利影响有（）。A:兴奋性受抑制B:血浆胆固醇升高C:奶碱综合征D:心率缓慢答案：C22.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:目前没有C:血锌D:尿锌答案：B23.关于道德评价，正确的说法是（）。A:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范B:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价C:领导的道德评价具有权威性D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：A24.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素B:锌C:维生素CD:铁答案：B25.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:豆制品C:米粉糊D:蒸鸡蛋答案：C26.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤1B:≤3C:≤10D:≤5答案：D27.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:11%C:50%D:5%答案：B28.维生素A缺乏最常见的人群是（）。A:老年B:乳母C:孕妇D:儿童答案：D29.维生素E的良好来源为（）。A:蔬菜类B:植物油C:肉类D:水果答案：B30.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:专项培训计划B:部分培训计划C:综合性培训计划D:阶段培训计划答案：A31.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德的表现形式不如