专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省永康市公共营养师二级资格考试题库附答案（综合卷）第I部分单选题（100题）1.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:韭菜B:花生C:猪血D:猪肾答案：D2.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:生长发育B:静息代谢C:食物热效应D:体力活动答案：D3.利于钙吸收的因素是（）。A:植酸B:膳食纤维C:乳糖D:草酸答案：C4.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:人群没法随机分配B:实施过程未设计同期对照C:不能开展平行随机对照试验D:人力不足答案：D5.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:400D:50答案：C6.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:现切现炒B:先洗后切C:急火快炒D:先切后洗答案：D7.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进结缔组织形成C:促进神经系统发育D:预防动脉粥样硬化答案：C8.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:可能B:能C:不知道能否D:不可能答案：D9.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:牛奶C:海产品D:瘦肉答案：C10.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:玉米C:甘蔗D:小麦答案：C11.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:甜炼乳C:淡炼乳D:调制奶粉答案：B12.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:l棕榈油B:大豆油C:菜籽油D:花生油答案：B13.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:酒石酸C:甲醇D:琥珀酸答案：C14.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×5＋70C:年龄×7＋50D:年龄×7＋70答案：D15.营养教育的目标是（）。A:以发展人民健康事业为目标B:以提高人民健康水平为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：C16.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:碳酸钠B:浓盐酸C:氯仿D:甲苯答案：C17.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:血红蛋白浓度下降D:血清铁浓度降低答案：D18.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:1～3B:2～4C:3～5D:4～6答案：D19.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大豆和谷类B:大米和小米C:黄豆和绿豆D:牛肉和猪肉答案：A20.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:15%C:5%D:10%答案：D21.面筋中含量丰富的物质是（）。A:木质素B:纤维C:淀粉D:蛋白质答案：D22.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:从来没注意过到达的时间C:比约定时间早到一会儿D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：C23.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:300B:1000C:100D:1200答案：A24.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:勇于创新是成功的重要条件C:团结协作是成功的保证D:勤劳节俭是重要社会美德答案：C25.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:7－脱氢胆固醇B:糖醇C:25－(OH)D2D:吡哆醇答案：A26.化学性食物中毒包括（）。A:副溶血弧菌食物中毒B:有机磷农药中毒C:含氰苷类植物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：B27.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:异亮氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸答案：A28.婴儿出生头围平均是（）Cm。A:30B:34C:36D:32答案：B29.我每天的工作都是（）。A:事先计划好B:从来也不计划C:有时计划D:想到哪做到哪答案：A30.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:高血脂的发生率B:糖尿病的发病率C:体重D:能量的推荐摄入量答案：C31.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]2B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(Cm