专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省永康市2024年二级公共营养师资格认证题库（实用）第I部分单选题（100题）1.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:在实际工作中一般选用3天连续调查方法D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：A2.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B:肉类中的铁易受膳食因素影响C:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D:牛奶含铁丰富，但摄入不足答案：A3.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:25％B:40％C:30％D:35％答案：B4.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进神经系统发育C:预防动脉粥样硬化D:促进结缔组织形成答案：B5.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:蛋白质和热能B:维生素AC:钙和维生素DD:锌答案：D6.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:钾肥B:钼肥C:肥D:氮肥答案：B7.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素AB:维生素B6C:维生素CD:维生素B1答案：B8.以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A:预防冠心病、高血压B:保护重要的人体器官C:脂溶性维生素D:提供能源答案：A9.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:牛奶B:燕麦C:猪肉D:母乳答案：D10.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:蛋白质B:矿物质C:碳水化合物D:脂肪答案：B11.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋C:摄入足够的新鲜蔬菜和水果D:多食含钙丰富的食品，如奶类答案：B12.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B1和维生素B6C:维生素B6和叶酸D:维生素A和维生素E答案：C13.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:水果B:蔬菜C:谷类D:肉类答案：C14.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:9B:7.6C:15D:8答案：D15.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:有变化B:变低C:无明显变化D:变高答案：C16.膳食纤维是（）。A:可被消化吸收的多糖B:单糖类物质C:不能被消化吸收的多糖D:双糖类物质答案：C17.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:环境条件B:理化因素C:重金属和仓储害虫的污染D:微生物的污染答案：C18.谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A:果糖B:纤维素C:葡萄糖D:淀粉答案：D19.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素DD:维生素B12答案：A20.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:专业性C:相关性D:全面性答案：B21.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:反正也不影响工作，无所谓C:提醒他（她）这样做不对D:我也要向他（她）学习答案：C22.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:800mlC:300～600mlD:150～350ml答案：C23.下列不属于健康状况信息的是（）。A:个人疾病史B:生化指标C:行为信息D:体检信息答案：C24.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal/dB:300kcal/dC:836kcal/dD:400kcal/d答案：A25.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:碳水化合物C:矿物质D:蛋白质答案：D26.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:肠蠕动增加C:有利于人体对维生素的吸收D:产气量增加答案：D27.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:展青霉素B:赤霉病麦毒素