专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省2023-2024年二级公共营养师资格考试完整版（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:早产儿溶血C:夜盲症D:容易感染答案：B2.我国居民的膳食结构属于（）。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D3.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:10～15B:15～18C:18～25D:30答案：C4.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2000B:2500C:1500D:1000答案：B5.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:2000B:1000C:1500D:1800答案：A6.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:糖醇B:7－脱氢胆固醇C:25－(OH)D2D:吡哆醇答案：B7.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:铜B:铬C:l铁D:锌答案：B8.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:水果C:谷类D:蔬菜答案：C9.作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A:α－亚麻酸B:花生四烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：C10.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:感官B:化学C:微生物D:物理答案：A11.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:65B:75C:80D:70答案：B12.你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A:暂时没找到比现在更好的工作单位B:自己在单位很有发展前途C:自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D:现在的单位提供的福利待遇比较令人满意答案：B13.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:准确性低C:调查对象文化程度低D:费时费力答案：A14.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:18～25C:16～19.5D:19～26答案：A15.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAD:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA答案：C16.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B2D:维生素B1答案：A17.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:咽B:鼻旁窦C:鼻道D:口腔答案：B18.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:调查法B:访问法C:采集法D:描述法答案：B19.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:1周岁时体重可达出生时的1.5倍C:婴儿出生时平均身长为50CmD:婴儿出生体重平均为3000g答案：B20.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：A21.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:白藜芦醇B:酒精浓度C:维生素D:糖份答案：A22.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进铁吸收B:促进胶原合成C:促进类固醇羟化D:促进神经递质合成答案：A23.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:卵巢C:眼睛D:肾脏答案：B24.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:营养不良性水肿C:巨幼红细胞性贫血D:再障性贫血答案：C25.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不主张供给B:增加C:限制D:不强调限制答案：D26.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体利用率很低的B:人体吸收率很低的C:自然界含量很少的D:人体需要量很少的答案：D27.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:19B:17C:16D:18答案：D28.评价食品卫