专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版山西省二级公共营养师完整题库（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:低C:无比较D:高答案：D2.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B12B:B2C:B1D:B6答案：C3.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D4.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:覆盖面小B:回收率高C:节省时间D:内容准确答案：C5.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂使用卫生标准》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《食品添加剂生产企业卫生规范》答案：B6.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:见利忘义C:无利不干D:先利后义答案：A7.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:第一个双键的位置C:脂肪酸碳链长度D:脂肪酸饱和程度答案：B8.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A:大肠杆菌B:霉变甘蔗C:亚硝酸盐D:寄生虫答案：A9.利于钙吸收的因素是（）。A:乳糖B:膳食纤维C:植酸D:草酸答案：A10.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋B:多食含钙丰富的食品，如奶类C:食物种类齐全，品种多样D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：A11.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:回收率低C:内容准确D:覆盖面窄答案：B12.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高D:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：B13.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:选择无毒四季豆C:和其他蔬菜一起食用D:炒熟煮透答案：D14.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:10%～15%C:60%～70%D:20%～30%答案：A15.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:麦芽糖酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:凝乳酶缺乏或活性降低答案：A16.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％B:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上答案：D17.膳食史法是一种（）的调查方法。A:费用较高B:抽象C:形象D:具体答案：B18.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:砷C:甲基汞D:铅答案：C19.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:15%～20%C:25%～30%D:20%～30%答案：D20.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:幽门B:贲门C:胃窦D:胃底答案：A21.钙过量对机体的不利影响有（）。A:血浆胆固醇升高B:心率缓慢C:兴奋性受抑制D:奶碱综合征答案：D22.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:菜花B:鲐鱼C:米饭D:猪肉答案：B23.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:核糖体B:高尔基复合体C:滑面内质网D:粗面内质网答案：C24.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、50%、20%B:20%、60%、20%C:30%、40%、30%D:20%、50%、30%答案：C25.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:30%B:60%C: