专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省瑶海区公共二级营养师完整版及答案【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:大豆和谷类答案：D2.常见的社区营养问题有（）。A:铁缺乏和缺铁性贫血B:营养不良C:以上均是D:超重和肥胖答案：C3.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:脂肪酸败C:碳水化合物酸败D:蛋白质腐败答案：D4.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素B1B:维生素PPC:维生素B2D:维生素答案：D5.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:铜锅B:陶瓷锅C:砂锅D:铝锅答案：A6.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:职业品德B:与同行、社会关系C:职业纪律D:职业目标答案：D7.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:骨质软化症C:骨质疏松D:夜盲症答案：A8.学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A:三餐两点制B:三餐制C:三餐一点制D:三餐三点制答案：A9.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=EARC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR+2SD答案：A10.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:保留小数点后两位B:婴幼儿需站立测量C:被测婴幼儿脱去鞋帽株D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：C11.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:烟酸B:锌C:叶酸D:植酸答案：C12.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:沙门菌属C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D13.“人无诚信不立”是指()。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:做人就必须修身正心答案：D14.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:大蒜B:南瓜C:胡萝卜D:萝卜答案：A15.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:4～6B:1～3C:3～5D:2～4答案：A16.某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30％的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A:猪肝B:蔬菜C:水果D:猪心答案：A17.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:尼克酸B:硫胺素C:锌D:核黄素答案：B18.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肝脏C:肾脏D:神经系统答案：D19.孕妇补铁的主要目的是（）。A:预防贫血B:脾脏储留C:增强胎儿免疫力D:红细胞增加答案：A20.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:芝麻C:大豆D:赤小豆答案：C21.骨质疏松的高危人群是（）。A:绝经后女性B:育龄女性C:孕妇D:乳母答案：A22.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:100B:60C:80D:40答案：A23.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:谷氨酸B:异亮氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：A24.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:丙烯酰胺B:苯并（α）芘C:氯丙烷D:黄曲霉毒素答案：B25.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:不耐热B:主要污染干燥、冷藏食品C:属于肝脏毒D:在酸性环境中易破坏答案：C26.维生素D的前身为（）。A:胆固醇B:麦角固醇C:吡哆醇D:视黄醇答案：B27.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:2500C:3500D:3000答案：B28.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:伙食账目不需要完整C:要求伙食账目完善、数据可靠D:伙食账目不需要连续答案：C29.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:1岁B:2岁C:6个月D:出生答案：A30.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:葡萄糖在体内扩散速度急剧B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖升高相对缓和答案：D31.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增